1、主料：蝦10只、菜心300克。
2、輔料：植物油1勺、料酒1勺、醬油1勺、耗油1勺。
3、蝦去殼，用料酒，耗油和醬油各一勺醃5分鐘。
4、菜心摘小段洗淨。
5、鍋熱下油。
6、油熱倒入醃好的蝦炒變色。
7、放入菜心大火翻炒。
8、炒至菜心軟熟即可。
9、出鍋裝盤。
1、河蝦500克，尖椒2個，蒜3瓣，醬油1小勺，蠔油1小匙，味精1小匙，白砂糖2小匙，鹽1小匙，幹辣椒2個。
2、河蝦沖洗乾淨瀝乾水分。尖椒切小圈，蒜米切好備用。
3、鍋內熱油先放幹辣椒炒一下，再放蒜米爆香。
4、把蝦倒入鍋內。
5、翻炒到蝦變色後加入適量鹽。
6、加入適量白砂糖。
7、加幾粒味精。
8、加入之前切好的尖椒。
9、倒入少許醬油。
10、加適量蠔油拌均勻即可。
1、海蝦500克、蔥5根、辣椒2根、蒜頭10顆、薑絲適量、鹽2匙、胡椒粉2匙、高粱酒50ml、油適量。
2、步驟：首先先把蝦的眼睛剪掉，以免油爆，瀝乾水分。
3、備辛香料，蔥白爆香，蔥綠切段備用。熱油，先入薑片和辣椒。
4、倒入蝦，和辛香料拌炒後加入高粱酒蓋鍋，看到蒸汽冒出，再翻鍋，拌炒至熟。
5、放入蔥綠，蓋鍋燜10秒，撒上鹽和胡椒粉，即可起鍋。
1、主料鱔片、蝦球配料香菇、筍片、油菜心調料鹽、味精、糖、蠔油、料酒、澱粉、花生油、胡椒粉、芡湯。
2、鱔片切段，入味，上漿。蝦球入味，上漿。
3、將主料分別用油劃熟撈出。
4、煸炒香菇、筍片，調味，加主料炒勻，勾芡裝盤，用焯熟的油菜心圍邊即可。 ...
1、用料：蝦、鮮露（生抽）料酒，白糖，姜，蔥。
2、將蝦清洗乾淨剪掉須腳，用牙籤剔掉蝦的泥腸。
3、鍋燒熱倒油放入蝦大火炸至蝦變熟。
4、炸好的蝦撈出備用。
5、鍋內留少許油放入薑末爆香。
6、倒入炸好的蝦快炒,倒入料酒和白糖。
7、再倒入生抽(鮮露)快速翻炒出鍋撒上蔥花即可。 ...
1、修理鮮活的大蝦：先將蝦子的頭部剪開，把頭部的排洩物等擠出來，清理乾淨；再將蝦的背部剪開，這樣便於後面調料進入蝦身裡面，順便把蝦背部的黑線挑掉，最後清洗乾淨。
2、準備配料，將大蒜切成蒜末，生薑切成生薑絲，再切少量蔥末。
3、油鍋裡放入適量食用油，大火加熱到有些許油煙冒出，再將蒜末和生薑絲一起倒 ...
1、大蝦500克、蔥絲、薑絲各適量、糖1湯匙、醬油1湯匙、紹酒1湯匙、醋2茶匙、鹽少許、水適量、澱粉1茶匙。
2、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗淨瀝乾水分待用；將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調味汁。
3、炒鍋置旺火上，放入足量油燒至八成熱，下大蝦炸，雙面炸成紅色後撈出；
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1、食材：黑虎蝦14只、蒜少許、生薑適量、料酒適量、紅辣椒4個、醋少許、糖適量。
2、把化凍的蝦剪去須和頭上的尖尖，剔除蝦線。
3、用廚房用紙吸乾蝦身上的水分，鍋裡倒入少許油，把蝦放入煎至兩面金黃，手要快，不然就變糊了，煎好的蝦盛出備用。
4、先用切好的蒜，紅辣椒，生薑爆香鍋，倒入生抽，少許糖 ...
1、黃鱔去骨、洗淨、晾乾，用刀背敲鱔肉後切鱔片。
2、鱔片在麵粉生粉裡滾一下。粉無需沾太多，以免下鍋油爆時掉落。
3、蝦仁洗淨，加鹽、蛋清和生粉朝同一方向攪拌至有粘性。正宗的做法是用活取河蝦仁。冰凍海蝦仁味道稍差。
4、鱔片入鍋。第一遍要炸至麵粉結殼。
5、鱔片第二次入鍋，炸至表面色澤發黃 ...
1、河蝦洗乾淨後瀝水，熱鍋，然後下一大勺豬油，豬油化開就下河蝦爆到蝦殼變色。
2、同時把一小碗水、老抽生抽、很少一點白糖、生薑絲、小勺蠔油一起煮成湯汁。
3、和爆好的河蝦一起盛到盤子裡，上水開後的熱鍋裡蒸5分鐘左右，起鍋撒一把蔥花。 ...