1、主料鱔片、蝦球配料香菇、筍片、油菜心調料鹽、味精、糖、蠔油、料酒、澱粉、花生油、胡椒粉、芡湯。
2、鱔片切段，入味，上漿。蝦球入味，上漿。
3、將主料分別用油劃熟撈出。
4、煸炒香菇、筍片，調味，加主料炒勻，勾芡裝盤，用焯熟的油菜心圍邊即可。
1、將黃鱔活燜,去內臟,脊骨及頭,用少許,鹽醃去粘潺,並放入開水中拖去血腥,切片,用精鹽、澱粉、糖、姜醃製。
2、大蒜去根,洗淨,切段。
3、起油鍋,下大蒜爆香,炒至八成熟,撈起,另起油鍋,下姜爆香,入鱔片,濺入料酒,炒片刻,下大蒜炒勻,調味,下溼芡粉即可。
1、把鱔絲切成大約五釐米長的段，小蔥切成蔥花，蒜頭剁成末，薑絲切好，待用。
2、鍋子燒熱後放油，油溫七成熱時放入薑絲爆香。薑絲切好，待用。
3、放入鱔絲大火翻炒片刻。
4、放入老抽炒翻均勻直至上色。
5、接著放入白胡椒粉，鹽與糖快速翻炒，白胡椒粉能增鮮去腥的，糖用來提味也能起到增鮮的作用。
6、接著放入料酒炒香後加入半碗清水，大火收到湯汁漸幹。大約三四分鐘左右，收汁完成，起鍋前加入雞精調味。
7、把鱔絲裝碗內，在碗當中鋪上蒜泥與蔥花，微波爐加熱香油，將滾燙的香油澆在蒜泥與蔥花上。
1、主料：蝦10只、菜心300克。
2、輔料：植物油1勺、料酒1勺、醬油1勺、耗油1勺。
3、蝦去殼，用料酒，耗油和醬油各一勺醃5分鐘。
4、菜心摘小段洗淨。
5、鍋熱下油。
6、油熱倒入醃好的蝦炒變色。
7、放入菜心大火翻炒。
8、炒至菜心軟熟即可。
9、出鍋裝盤。 ...
主料：基圍蝦、蒜、姜、蔥。
輔料：橄欖油、鹽、糖、雞精。
步驟：
基圍蝦全部剪須，背脊剪開，沖洗乾淨用少量鹽糖料酒醃製一會兒。蔥，姜，蒜剁成沫 。將油橄欖油倒入鍋中，加熱至有白煙。倒蝦，翻炒至金黃色，蝦殼稍微離開蝦肉。濾油撈出放一邊，將姜蒜沫倒入炒香。再把蝦倒進去，加鹽雞精調味，關火加入蔥拌勻 ...
1、鮮蝦去皮去沙線沖洗後控幹水份，上漿加料酒胡椒粉蛋白?均備用，美人椒洗淨切片備用，蒜切末備用，黃瓜去籽切丁備用，雞肉切丁上漿加料酒蛋黃少許，澱粉適量，胡椒少許備用。
2、蝦過油撈出備用，雞肉過油撈出備用，黃瓜過下油備用，鍋里加適量油燒熱加蒜煸香下雞肉鮮蝦鹽料酒翻勺加少許水後下黃瓜辣椒鹽翻炒片刻岀勺即 ...
1、鮮蝦去皮去沙線沖洗後控幹水份，上漿加料酒胡椒粉蛋白均備用，美人椒洗淨切片備用，蒜切末備用，黃瓜去籽切丁備用，雞肉切丁上漿加料酒蛋黃少許，澱粉適量，胡椒少許備用。
2、蝦過油撈出備用，雞肉過油撈出備用，黃瓜過下油備用，鍋里加適量油燒熱加蒜煸香下雞肉鮮蝦鹽料酒翻勺加少許水後下黃瓜辣椒鹽翻炒片刻岀勺即可 ...
1、河蝦500克，尖椒2個，蒜3瓣，醬油1小勺，蠔油1小匙，味精1小匙，白砂糖2小匙，鹽1小匙，幹辣椒2個。
2、河蝦沖洗乾淨瀝乾水分。尖椒切小圈，蒜米切好備用。
3、鍋內熱油先放幹辣椒炒一下，再放蒜米爆香。
4、把蝦倒入鍋內。
5、翻炒到蝦變色後加入適量鹽。
6、加入適量白砂糖。
...
1、海蝦500克、蔥5根、辣椒2根、蒜頭10顆、薑絲適量、鹽2匙、胡椒粉2匙、高粱酒50ml、油適量。
2、步驟：首先先把蝦的眼睛剪掉，以免油爆，瀝乾水分。
3、備辛香料，蔥白爆香，蔥綠切段備用。熱油，先入薑片和辣椒。
4、倒入蝦，和辛香料拌炒後加入高粱酒蓋鍋，看到蒸汽冒出，再翻鍋，拌炒至熟。 ...
配料：紹酒、醬油、精鹽、胡椒麵、白糖、蔥、姜、香油及植物油
做法：
1、首先粉絲洗淨浸軟瀝乾水分；
2、鱔片加入醬油拌勻放入器皿中油泡後取出瀝乾油分；
3、蔥、薑片放入器皿中，用植物油加熱爆香；
4、放入精鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香油各少許調味；
5、然後放入粉絲，泡過油的鱔片；
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