片魚怎麼做的好吃

　　1、生魚片材料準備：

　　（1）魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；

　　（2）蔥絲，薑絲，越細越好；

　　（3）花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；

　　2、生魚片做法流程：

　　（1）魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；

　　（2）魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；

　　（3） 把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,這有點難度；

　　（4）把分好的魚肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸魚肉上很少的血,有血的魚肉很難吃；

　　（5）把魚肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美;

　　（6）切好後就可以食用了,在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲,在把魚片放入,放少許花生油,鹽,可以放生抽,也可不放,攪拌好就可以吃了.

　　炒腰片做法：

　　1、準備材料：豬腰子2個、尖椒2個、胡蘿蔔半根、大蒜一瓣、幹辣椒5個、香蔥2根、孜然5克、幹辣椒5克、鹽3克、味極鮮5毫升、味精2克、糖2克、油10毫升。

　　2、尖椒，胡蘿蔔洗淨。

　　3、腰子去筋膜，平鋪用刀子從中間一分為二，剔除掉腰騷。

　　4、斜刀片成均勻的片。

　　5、尖椒，胡蘿蔔切菱形片。

　　6、幹辣椒，香蔥切段，大蒜切片。

　　7、腰片入開水鍋中輕燙30秒撈出控水。

　　8、炒鍋點火入油燒熱，入孜然，幹辣椒麵煸炒。

　　9、再入幹辣椒段，蔥蒜爆香。

　　10、下入腰片大火煸炒。

　　11、放入尖椒，胡蘿蔔一起翻炒。

　　12、邊炒邊調入味極鮮、鹽、味精、糖。

　　13、翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

　　1、材料：牛肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、鹽適量、食用油適量。

　　2、牛肉洗淨切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘。

　　3、蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。

　　4、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和薑絲炒出香味。

　　5、加入牛肉爆炒至變色變白，加入大蔥翻炒至斷生。

　　6、根據個人口味加入鹽調味，翻炒均勻即可。