牛排的選材部位有菲力、沙朗、紐約客、丁骨和紅屋、肋眼等，依自己喜好的口感質地，來選擇適合部位的牛排。
菲力：指的是牛裡脊肉，質地非常嫩滑，而且也比較精瘦，沒有什麼油花，但也因為缺乏肉汁和咬勁，稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。
沙朗：肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。
紐約客：屬於前腰脊肉，肉質纖維比較粗，油花分佈得並不是很均勻。
丁骨：中間有著T字形的大骨頭，兩側都有開啟肉排，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一邊細膩，一邊粗獷。
肋眼：取自於牛肋脊的部位，有腰脊肉鮮嫩，油花十分豐富。
牛身上好吃的部位較多，具體分析如下：
1、牛肩肉：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩，適合燉、烤、燜；
2、牛上腦：肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積，上腦脂肪交雜均勻適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋；
3、牛胸肉：在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多並有脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩；
4、牛外脊：牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，因此煎、烤起來味道更香，口感極佳；
5、牛裡脊：牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分均為脂肪含量低的精肉，細嫩可口，常用來做菲力牛排及鐵板燒；
6、牛腩：肥瘦相間，肉質稍韌，肉味濃郁，口感肥厚而醇香，適合清燉或製作咖哩牛肉；
7、牛腱子肉：分前腱和後腱，制熟後有膠質感，肉緊且富有嚼勁，適合紅燒或製作滷、醬牛肉。
屬牛：脖子
屬牛的朋友們平時給人的感覺的就是比較老實的感覺，並且讓人覺得有安全感，這個是他們自身自帶的屬性，屬牛的朋友對於零食什麼的也是不能控制的，特別是甜蜜之類的，但是最讓人他們煩惱的就是胖了首先出現的就是雙下巴，其他地方不會胖，但就是脖子特別害怕胖，並且這個也是非常的不好看的，特別讓他們煩惱啊。
1、菲力牛排:選用牛脊部位的肉,牛肉中最嫩的部位。
2、西冷牛排:選用牛外脊即牛的腰椎部位,這個部位的牛肉偏肥。
3、牛小排：選用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉質相對結實。
4、牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。 ...
1、吮指原味雞是分為大腿（就是通常說的三角塊），小腿（外面露出骨頭的雞腿），雞胸（接近圓形，骨頭最大的那塊，肉也比較柴），肋骨（左邊有塊骨頭的），翅膀。其中三角腿部位最鮮嫩多汁和美味。
2、雞胸一整隻雞隻有一塊。同時雞胸也是5個部位中肉最多的，吃起來可以放心大口咬下去，實實在在管飽。儘管肉量最大，但雞 ...
大閘蟹最好吃的部位是蟹黃和蟹膏。九月份之後，大閘蟹開始蛻殼，等到大閘蟹徹底蛻殼結束，大閘蟹體內的性腺就會逐漸發育，此時的蟹黃含量會逐漸減少，但是蟹膏卻會逐步增大，等到大閘蟹體內的蟹黃和蟹膏各佔一半的時候，色、香、鮮、嫩一應俱全，讓人回味無窮。 ...
1、牛排，或稱牛扒。是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一；
2、牛尾，含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養價值極高；
3、牛百葉，可以作食物材料。一般用作火鍋、炒食等用途。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口；
4、牛肝，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一。 ...
1、牛腩切塊，開水焯去血沫。砂鍋倒開水，沒過肉，放入薑片、蔥白、香葉、桂皮等調味料中火煮開後小火慢燉大約50～60分鐘。
2、另起一炒鍋放點油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。
3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。
4、放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜餚的鮮美。
5、再加入少許番 ...
1、水柳，這是豬脾內側的肉，這個部位的肉質最為鮮嫩，而且每頭豬上的水柳肉數量有限，十分難得。
2、裡脊，這是位於脊椎骨上面的肉，這個部位的肉，全是瘦肉而且沒有半點的肥肉，十分美味，最好的吃法就是糖醋里脊。
3、五花肉，這是肥瘦肉相間的部位，最好的五花肉一共有5層肥瘦肉，非常適合做紅燒肉，而且口感很 ...
1、魚腹，因為魚腹是整個三文魚肉質最肥嫩香潤，營養價值最高，口感最好的部位。
2、魚的腰部和背部，一般都做三文魚刺身的，在做高檔的刺身拼盤的時候，最好用魚的腰部，因為這裡靠近腹部，其口感肥而不膩，可以滿足那些覺得魚腹很肥膩的人。
3、魚頭的利用價值也很高，可以拿來烤，煎，做火鍋等，三文魚頭和味曾最 ...