牛筋面怎麼做湯

　　主料：牛筋面。

　　配料：水、鹽、味精、雞精、辣椒、花椒油、香油。

　　步驟：

　　1、將牛筋面撕成條狀，放入碗中，放在鍋中蒸8至10分鐘；

　　2、用小碗盛開水、鹽、味精、雞精，用筷子攪拌將其化開，倒在正在蒸著的牛筋面上；

　　3、待面軟後將辣椒、辣椒油、花椒油、香油澆在鍋中的牛筋面上，用筷子攪拌均勻，再蒸5分鐘即可。

　　1、做雞蛋醬，喜歡的也可以做尖椒雞蛋醬，雞蛋醬里加點雞精。用一個碗底的溫開水將芝麻醬化開。

　　2、將泡好的牛筋放入開水中煮5分鐘(可以挑一根，用涼水泡了，嘗一下熟沒，沒有硬心即可)。

　　3、將面盛進大碗裡，將豆瓣醬，芝麻醬，辣椒油，鹽，味素放入，盛點麵湯即可。

　　4、放上香菜末攪拌一下，可以開動了。

　　1、主料：面線5兩（約200克），白菜膽4兩（約160克），雞蛋2只，中蝦6只。

　　2、輔料：上湯2杯，蔥粒1湯匙調料/。

　　3、調料：鹽適量，胡椒粉，麻油各少許。

　　4、白菜膽洗淨，燒煮清水適量，加入油和鹽各少許，放下白菜膽焯熱；雞蛋煮熟，去殼，切片；中蝦去外殼但留尾，用生粉和鹽揩擦蝦身，洗淨，除腸，切雙飛。

　　5、面線用煮水焯熟，撈起，立刻過冷水，然後瀝乾。

　　6、燒煮上湯，加入調味料，下中蝦焯熟，撈起備用，面線放入上湯內快煮片刻，撈起置碗內，加一茶匙熟油拌勻。

　　7、將中蝦、白菜膽和蛋片置面線上，澆上上湯，撒上蔥粒供食。