牛肉丸燒冬瓜的做法

　　1、食材介紹：冬瓜適量，牛肉丸適量，香蔥適量，油適量，鹽適量，生抽適量，熱水適量。

　　2、準備好食材： 冬瓜適量去皮洗淨切成塊備用，牛肉丸洗淨備用小塊備用，蔥洗淨切成段 備用。

　　3、熱鍋下油，放入蔥白小火煸香。

　　4、待蔥白煸香後，倒入牛肉丸翻炒片刻。

　　5、把冬瓜倒入鍋中翻炒片刻，倒入適量熱水大火燒開。

　　6、加入適量鹽，少許生抽大火燜煮廿分鐘。

　　7、待湯汁快收干時，放入蔥花。

　　8、大火收汁即可關火，撒入適量雞精即可出鍋裝盤。

　　1、材料：牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許。

　　2、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

　　3、加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。

　　4、加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。

　　5、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。

　　6、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。

　　7、待丸子浮至水面，即可撈起。

　　1、主料：牛肉３００ｇ、幹澱粉適量、鹽３ｇ、料酒７ｍｌ、醬油５ｍｌ、雞蛋半個、蔥７ｇ、姜５ｇ。

　　2、牛肉剁成肉糜，生薑、蔥切成末備用。

　　3、然後牛肉餡放入碗內，加入鹽、蔥末、薑末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌５分鐘。

　　4、隨後加入適量幹澱，繼續攪拌幾分鐘，使肉餡富有彈性。

　　5、大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。

　　6、當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。