牛肉哪個部位適合煎吃

　　牛裡脊，牛裡脊上的肉，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉,沒有半點的肥油。適合煎、炒、炸、牛排。義大利人更喜歡生吃牛柳。老少皆宜。

　　牛裡脊肉，這是咱們平常的說法，官方說法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛裡脊肉在整個牛身上所佔的份額比較小，比較珍貴。

　　牛肉炒白菜的做法如下：

　　主料：牛肉適量、白菜適量、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量醋、適量料酒、一個花椒、適量桂皮、雞精、大骨香。

　　方法步驟：

　　1、把白菜洗乾淨之後，切好備用。

　　2、鍋裡放油加熱，並加入蔥、姜、蒜、爆香。

　　3、牛肉下鍋翻炒，生牛肉需要加料酒去腥，並加入生抽和少許醋。

　　4、放水煮生牛肉，需煮半小時左右。

　　5、加一個花椒和一點桂皮去味，蓋上鍋蓋溫火煮半小時。

　　6、牛肉煮好後，放入切好的白菜翻炒。

　　7、翻炒至白菜熟透，加少許雞精和大骨香出鍋。

　　咖哩土豆牛肉的做法如下：

　　材料：牛肉500克、土豆150克、咖哩5克、食油10克、醬油15克、鹽5克、蔥、姜各1克、適量糰粉。

　　做法：

　　1、將牛肉自橫斷面切成塊或絲。

　　2、將糰粉、醬油、料酒調汁浸泡牛肉絲。

　　3、土豆洗淨去皮，切成塊。

　　4、將油熱好，先幹炒蔥、姜，再將牛肉下鍋。

　　5、.將土豆塊放入，再加入醬油、鹽及咖哩粉，用旺火炒幾下即成。

　　1、牛肉蔬菜餅：主料：牛肉250g、胡蘿蔔380g。輔料：洋蔥100g、雞蛋2個、麵粉50g、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油少許。

　　2、步驟如下：菜市場稍微好點的牛肉，價格大概60多一斤。買回來放在冰箱裡凍一會兒，然後取出來切成小塊。準備一個絞肉機，放入牛肉攪成肉泥，將牛肉泥放在碗里加入黑胡椒粉和適量的橄欖油攪拌混合均勻醃製一會兒。

　　3、將胡蘿蔔刷洗乾淨，刮掉皮切成小條待用。準備一個果蔬榨汁機，將榨汁機調到硬果蔬擋，將胡蘿蔔條放進去炸出胡蘿蔔汁，把胡蘿蔔汁放在一邊的杯子裡後面可以做果蔬汁給小孩子喝。而胡蘿蔔的渣放在碗裡待用。

　　4、將洋蔥切碎，然後將洋蔥碎末放在醃好的牛肉中攪拌混合均勻，再加入胡蘿蔔渣、適量的鹽，再打進去兩個雞蛋，用力的攪拌混合均勻，過程中加入一些麵粉攪拌混合均勻。

　　5、準備一個平底鍋，將鍋燒熱，倒入橄欖油，然後將攪拌混合好的牛肉蔬菜泥弄成一個小餅放在鍋中煎，剛放入時蓋上蓋燜一會兒，一面煎的差不多之後再翻一面煎，兩面煎金黃之後要勤翻動，直到牛肉煎熟了就可以了。盛出食用即可。