牛肉小白菜包子最正宗的做法

　　1、準備所有食材；

　　2、將小白菜焯水斷生；

　　3、將斷生的小白菜撈出過涼水，然後剁碎，攥幹水分；

　　4、胡蘿蔔也切碎備用；

　　5、牛肉餡中加入白胡椒粉、料酒、鹽、糖、姜粉、五香粉、花椒粉、花椒水、醬油等攪打均勻，然後放入色拉油將肉餡包裹均勻；

　　6、麵粉中放入酵母、泡打粉、適量溫水和成軟硬適中的麵糰，並靜置15分鐘；

　　7、在調好味的肉餡中放入蔥花，將切碎的小白菜和胡蘿蔔與肉餡混合均勻；

　　8、將麵糰切成大小適中的劑子，並擀成中間厚外圈稍薄的麵皮；

　　9、在麵皮中放入適量的餡料；

　　10、捏褶包緊。

　　11、鍋中放入溫水，將包子碼入屜上醒發至2倍大，然後點火鍋開後蒸15分鐘即可。

　　注意事項：

　　1、用40度以下溫水和麵，利於酵母菌的發酵。

　　2、餡料中的蔥末要最後放，避免出現臭蔥味。

　　1、將肉整塊入沸水中煮去血水。

　　2、將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。

　　3、起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。

　　4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。

　　5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。

　　6、在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。

　　7、牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。

　　1、將肉整塊入沸水中煮去血水。

　　2、將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。

　　3、起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。

　　4、架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。

　　5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。

　　6、在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。

　　7、牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。