牛肉板面具體配料

　　配料：

　　1、茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；

　　2、胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克；

　　3、醬油350克、味精30克、開水3000克、鹽200克；

　　牛肉板面簡介：

　　1、牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃，曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國曆史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食即新野板面，又稱張飛板面 ，它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊，後來由於其口味獨特，被迅速傳入各地，實惠加美味是地道牛肉板面的特色；

　　2、牛肉板面特色小吃的口味關鍵在於那裡邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程式和火候，大火也不行，小火也做不出香味，每個階段的用火都是不同的。

　　25種配料包括：花椒、香葉、小茴香、丁香、千里香、孜然、白蔻、良姜、山楂幹、砂仁、甘草、肉蔻、辛夷、梔子、山奈、香砂、草果、木香、羅漢果、八角、一口盅、桂皮、草蔻、蓽撥、陳皮。

　　安徽牛肉板面的配料：

　　1、準備牛油和牛肉500至2000克；

　　2、準備胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑、茴香、花椒、麵醬、羅漢果、白芷、紅辣椒約20至30克；

　　3、準備冰糖30克，豆瓣醬、大蔥、大蒜約50至100克；

　　4、準備醬油20至40毫升，味精10至20克，鹽30至50克，開水3000克。