做牛肉湯時需要的水量一次加足，大火燒開後中火燉1小時左右，出白色湯後改小火慢燉1.5小時，最後快出鍋時加鹽。牛肉湯做法如下：
一、牛肉兩斤，花椒、大料5克，蔥、姜、精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末。
二、做法步驟：
1、牛肉洗淨，切成方塊；
2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開後撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時；
3、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
做牛肉湯時需要的水量一次加足，大火燒開後中火燉1小時左右，出白色湯後改小火慢燉1.5小時，最後快出鍋時加鹽。牛肉湯做法如下：
一、牛肉兩斤，花椒、大料5克，蔥、姜、精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末。
二、做法步驟：
1、牛肉洗淨，切成方塊；
2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開後撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時；
3、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
在煮之前，把鯽魚煎五分鐘左右，煮出的鯽魚湯才白。具體方法如下：
食材：鯽魚、香菜、蔥、姜、料酒、鹽、花生油。
步驟：
1、鯽魚洗乾淨，瀝乾水份，放入料酒醃製。
2、香菜，蔥洗乾淨切段，姜洗乾淨切絲。
3、鍋預熱，放入花生油，油溫7成熱放入薑絲爆香，在將薑絲挑出，留油。
4、將鯽魚放下去煎兩面金黃，時間五分鐘左右。
5、倒入水，蓋上鍋蓋，煮十分鐘左右。
6、再放入蔥，放入鹽煮一到兩分鐘，即可出鍋。
1、選料：熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後使湯汁濃稠。加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。
2、初加工：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，羊雜也洗淨，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出。羊蹄治淨；鯽魚宰殺洗淨。羊油洗淨切成丁。甘蔗洗淨後切節。
3、熬製：炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄、枸杞，上大火燒沸後，下入蔥