牛肉燙火鍋用的部位是外脊部位。
外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎，烤，涮，做茄汁扒牛條等。
營養價值：
牛肉當中富含蛋白質，還有大量氨基酸可以補充人體所需營養，讓身體抵抗力更強，還可以讓頭髮長得更快。一些做完手術比較虛弱的人多吃牛肉可以有效補充氣血，讓受傷組織得到修復。牛肉有補血益氣的功效，同時還可以強身健體，患有貧血身體虛弱的人可以多吃牛肉。牛肉還有安胎養神的功效，可以讓人脾胃更加健康，身體更加強壯。牛肉當中維生素b6含量很高，可以起到促進身體蛋白質快速合成的功效，讓身體免疫力更好。
豬肉燙火鍋用豬裡脊肉，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。而且還有很高的營養價值，對於人體補充蛋白有非常不錯的作用。
豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱。豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同；通常以耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄為主要形體特徵。毛髮較粗硬，毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。
1、採用適當的新鮮牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切塊狀。
2、切完的牛羊肉放進盆裡，新增涼水侵泡流血水;多換幾回水，至水淨。
3、備好八角、八角茴香、幹尖椒、薑片、大蒜瓣。
4、牛羊肉倒進壓力鍋，新增適量涼水，大火燒開。撇除血沫。
5、倒進八角、八角茴香等輔材，新增鹽、醬油，大火燒開，蓋上蓋，文火燉40分鐘。
6、蘿蔔清洗切滾刀塊。西蘭花、大白菜等摘洗乾淨預留。
7、牛羊肉燉爛，放入蘿蔔，大火燒開。
8、文火熬煮20分鐘。
9、煮好的牛羊肉轉到小火鍋中，燒開(順帶加好多個雞蛋進來)。
10、倒進西蘭花、大白菜燙一下，端離爐子，放進火鍋上，打火，邊煮邊吃。
1、牛肉最好是選用後腿肉，這裡的肉肉質健康那個，彈性十足，然後買回來之後將牛肉表面多餘的筋膜去掉，將處理好的牛肉切成小塊，然後將牛肉剁碎。
2、正宗的牛肉丸是用鐵棒進行捶打，錘成肉醬，我們沒有那個條件，就用刀剁成肉糜，然後放到料理機中攪成泥就好了，然後在剁的時候把發現的肉筋挑出來，使肉質變得更加的細膩 ...
用牛腩最好。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。
土豆燉牛肉的做法：
原料：牛腩1斤，牛腱子1斤，土豆3個，胡蘿蔔1根。
步驟：
牛肉洗淨，整塊放涼水裡上鍋，開蓋焯好；水開後撈出用熱水洗淨；將牛肉切小塊，放在漏盆裡充分瀝乾；上鍋放油，油三成熱時放 ...
生羊肉，生牛肉燙火鍋的具體做法：
材料：牛肉，羊肉各500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、豆腐200克、香菇150克、藕100克調料：辣椒油、芝麻醬、
做法:
1、將菊花用溫水浸泡五分鐘後撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和薑片放入鍋中，加入水，煮沸約30 ...
牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛裡脊肉都可以。以下是牛不同部位的適合用途：牛頸肉（又稱牛領、脖頭）肥瘦兼有，肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強，適宜制餡或煨湯，做牛肉丸也不錯。肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，結實而富有彈性，纖維較細，口感滑嫩，適合燒烤、燉、燜，也是咖哩牛肉的上選。上腦位於肩頸部靠後，脊 ...
牛肉生吃的部位叫牛身上的“裡脊”以及其周圍最嫩的部位的肉。供生吃的牛肉必須是剛宰剝的，體溫還未散。據說，一頭牛身上能生吃的部分，只有1/5左右，主要是瘦肉。
牛肉的等級是按照牛肉所屬的部位來劃分的，由上到下，牛肉由嫩到老，一般來說，月靠下的部位，牛肉越老。具體來說，特級的是牛裡脊，一級的是上腦和外脊， ...
1、準備材料：雞胗、粗辣椒、花椒粉、紅椒油、姜蒜 適量、鹽、幹辣椒、雞精、火鍋底料 一塊、味精、花椒、豆瓣醬。
2、雞胗，洗乾淨切片。
3、然後再雞胗里加上適量粗辣椒、花椒粉、紅椒油，抓勻蓋保鮮膜醃製2個小時。
4、鍋裡倒油，放入姜粒、蒜粒、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、一塊火鍋底料。
5、全部底 ...
雞肉的醃製：
1、購買後用清水洗淨；
2、在雞腿或者雞翅上用刀劃開小口，可以更容易醃製入味；
3、準備好調味料，包括料酒，鹽，胡椒，味精，雞精，香油，老抽等；
4、洗淨雙手，將調味料倒入放雞肉的盆內用手抓勻後蓋上保鮮膜醃製2個小時即可。 ...