牛肉粿條做法

　　1、芥蘭洗乾淨切小備用。

　　2、熱鍋加入適量豬油。用豬油炒會更香。

　　3、加入芥蘭，翻炒。

　　4、加入少許鹽，翻炒勻。

　　5、將粿條平鋪在芥蘭上。

　　6、加入醬油，沙茶醬，辣椒醬。

　　7、倒入適量水，不用翻炒，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘。

　　8、掀蓋翻炒收汁，不要收太乾。起鍋裝盤。

　　9、鍋洗乾淨熱鍋，加入適量食用油。

　　10、倒入牛肉，加少量水快速翻炒（牛肉提前用1勺生粉，1勺沙茶醬醬醃製15分鐘。）

　　11、取半碗水，加入1勺生粉拌勻倒入勾芡。不要收幹，多留著湯汁，拌粿條炒好吃。

　　12、將牛肉鋪在粿條上便可食用。

　　潮汕牛肉粿條湯的做法如下：

　　材料：

　　牛肉丸4顆、粿條150克、生菜3片、食鹽、炸蒜蓉。

　　步驟：

　　１．鑫潮牛牛肉丸切十字、生菜洗淨置於碗底；

　　２．將牛肉丸加入開水中，煮沸；

　　３．待牛肉丸浮起時，加入粿條；

　　４．2分鐘後，加入鹽；

　　５．起鍋，倒入事先底部鋪上生菜的碗中，撒入炸蒜蓉即可。

　　注意：粿條不宜煮過久，水量要控制好，否則煮出的粿條容易成坨，影響口感。

　　1、材料：粿條500克，牛肉250克，芥蘭菜250克，生抽、沙茶醬、生粉各適量。

　　2、牛肉用生抽、沙茶醬調味，加少許水、生粉、油拌勻備用。

　　3、芥蘭菜洗淨切小段。

　　4、煮開水，下粿條燙熟撈乾備用。

　　5、燒熱油鍋，先炒熟芥蘭菜，再快速炒熟牛肉。

　　6、把牛肉、芥蘭菜淋在粿條上即可，視個人口味再加入沙茶醬調味。