牛胸肉怎麼做

　　1、用料：杏鮑菇2個，牛胸肉500克，青尖椒2個，姜5片，蒜1瓣，生抽1勺，鹽2克，料酒2勺，牛肉醬2勺。

　　2、牛胸肉洗淨，切絲。放生抽、鹽、料酒、澱粉、糖、薑絲，拌勻醃二十分鐘。

　　3、杏鮑菇、青尖椒切丁，姜、蒜切片備好。

　　4、放覆蓋鍋底的油，大火燒熱，放入姜、蒜、幹辣椒。炒出香味，放入醃好的牛肉，大火爆炒，加入少許牛肉醬繼續翻炒至變色。

　　5、牛肉盛出，青尖椒和杏鮑菇丁入鍋，用剩下的油翻炒，放入鹽、牛肉醬（或醬油）調味。待杏鮑菇出水，撇掉部分水分，倒入盛出的牛肉，繼續炒勻。蓋上蓋子燜30秒出鍋。

　　牛胸肉的家常做法：

　　食材和調料：

　　牛胸肉、 鹽、 胡椒 、橄欖油、 胡蘿蔔 、芹菜1根 、大蒜1頭、 丁香、 整粒的黑胡椒 、肉豆蔻 、水。

　　製作過程：

　　1、將牛胸肉用鹽和胡椒醃製；

　　2、厚底鍋中放油，將醃製好的牛胸肉放入鍋中，將其四周都煎制上色；

　　3、接著在鍋中放入切成大塊的胡蘿蔔和芹菜；

　　4、將1整頭大蒜對半切開放入鍋中；

　　5、接著在鍋中加入整粒的黑胡椒、丁香，並加入現磨的肉豆蔻粉；

　　6、

　　1、乾料：黑胡椒粉、辣椒粉、碎辣椒、紅糖、蒜、鹽、孜然

　　2、溼料：紅酒醋、醬油、啤酒、辣醬油、烤肉料

　　3、牛肉浸泡一下，去血水，然後擦乾。兩面抹上所有乾料，肥的一面向上，放在鋪上洋蔥、蘋果的烤盤裡，上面澆上溼料和墨西哥小辣椒，用錫紙包上

　　4、250F，室溫進烤箱，烤7.5小時，最後放置半小時（不同重量的牛肉，大概4500克肉烤1

　　5、這個方子烤出來6磅（1磅 = 453.59237克）牛肉不是很鹹，吃的時候可以澆點湯汁，稍微有點辣，煙燻味不大；

　　6、烤好的牛肉可以澆點烤盤裡的湯汁直接吃，也可以冷吃。吃不了的可以再加工，或者凍起來；

　　7、每個德州人都有自己做牛肉的不同方式，但是有一點基本上是比較一致，就是烤的時候低溫長烤，加上錫紙密封，這樣可以在烤爛牛肉的同時，最大程度儲存牛肉的溼度。