牛腩要放什麼醬料最好食

　　番茄調味、鹽、生抽、料酒、蔥段、薑片、八角、香葉、香菜等醬料。

　　做法如下：

　　1、牛腩放在清水中浸泡，泡出血水，然後沖洗乾淨，放入鍋中焯去血沫，取出備用；

　　2、鍋置火上加足量清水、放入料盒燒開；

　　3、放入焯好的牛腩，煮開後烹入料酒，轉小火慢慢燉制1小時；

　　4、番茄洗淨，放入開水鍋中燙一下，取出去掉外皮，切成小塊；

　　5、牛腩燉至1小時時放入番茄塊，調入適量鹽、生抽；

　　6、繼續燉制1個小時左右；

　　7、再次放入番茄塊煮5分鐘左右，使番茄保持形狀；

　　8、出鍋前撒入香菜段，然後即可盛出食用。

　　原料：牛腩、白蘿蔔、胡蘿蔔、腐竹、醬油、醋、冰糖、幹辣椒、薑片、鹽、味精、蠔油、大蔥。

　　方法：

　　1、將切好的牛肉用熱水焯一下，去掉血水，撈出備用；

　　2、往鍋里加入水，待水開了，將焯好的牛肉倒入，同時加入一點醬油、醋、冰糖、幹辣椒、薑片；

　　3、將牛腩燉爛，大約一個小時，再倒入切好的腐竹絲、白蘿蔔、胡蘿蔔；

　　4、往鍋里加滿水，蓋上鍋蓋，開始小火燉，收汁，燉一個小時左右；

　　5、出鍋前十分鐘，加入鹽、味精、蠔油、大蔥進行調味。

　　牛腩炒2~3分鐘能熟。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的鬆軟肌肉，分為坑腩、爽腩、腩底等六種，根據種類不同可以紅燒、燉湯等。炒牛腩時，如果牛腩切得薄，大火爆炒2~3分鐘就能熟。

　　牛腩的營養價值：

　　1、牛腩能提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。