餃子皮包糯米蒸要放什麼料

　　放胡蘿蔔丁、香菇丁、蒜苗、蔥花等。

　　糯米蒸餃做法如下：

　　材料：

　　糯米粉、粘米粉、玉米澱粉、豬前腿肉、白蘿蔔、芹菜、蒜苗。

　　步驟：

　　1、先將糯米粉，粘米粉，玉米澱粉放到一個大碗裡攪拌均勻，取五分之一混合粉和成麵糰，燒開水後放入麵糰煮熟；

　　2、將煮熟的麵糰和剩下的混合粉用熱水和成麵糰；

　　3、白蘿蔔切成丁用鹽醃兩分鐘擠出水分；

　　4、豬肉切丁，芹菜，蒜苗切碎；

　　5、先放豬肉炒出油，再把白蘿蔔丁，芹菜和蒜苗放入炒到八成熟放入調料就可出鍋；

　　6、包好餃子，蒸熟即可。

　　米和水的比例是１：１.２。蒸糯米飯要放的水不能太多，正常情況下，要比普通大米放的水略少一點。生活中很多人喜歡用手指頭測量，大概就是一個指甲蓋的高度，一般一釐米左右。糯米具有很強的黏性，水太多口感不好，水太少會發幹，很難咬動。

　　煮糯米飯的技巧。

　　煮糯米飯的時候，比煮粘米飯放的水要少一點，不然糯性就沒有那麼原味兒了。水乾之後，要稍稍燜一下，不要急著揭開鍋蓋。粘米是煮熟的，糯米是燜熟的。如果是用煤氣的話，火大火小都沒太大關係，平時煮飯時用的火的大小就可以了。

　　煮水餃時，放根蔥可以使水餃撈出後冷卻時不互相粘連，餃子皮也不容易破開，而且味道會更加鮮美。

　　餃子原名“嬌耳”，多用麵皮包餡水煮而成，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史，是深受中國人民喜愛的傳統特色食品。餃子又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。