牛腳和豬腳哪個有營養

　　牛腳和豬腳的營養不一樣。

　　牛腳的營養：蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟，身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

　　豬腳的營養：豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病良藥。近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似於熊掌的美味佳餚。

　　豬骨能和牛骨最好不要同時燉湯，但是同時燉湯不會對身體有毒害作用。

　　因為它們各自的營養不同，它們的味道也不同，在一起燉會導致串味。

　　豬骨即豬科動物豬的骨頭。經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。牛骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。骨頭中富含骨膠原蛋白以及豐富的鈣質，有壯陽強精、助人取暖的功效。牛骨富含蛋白質、脂肪、維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，促進人體鈣質吸收，提高免疫力。對小孩骨骼發育有好處，豐富磷脂和不飽合脂肪酸，提高孩子免疫力。

　　1、雞腳和豬腳都是富含膠原蛋白的，這兩種食物裡面含有的膠原蛋白分子量比較大，但很難被皮膚吸收的。

　　2、雞爪豬蹄中歲含有膠原蛋白，但是人體攝入膠原蛋白後首先要被轉化為氨基酸，會首先合成人體最需要的蛋白質，而不一定去合成膠原蛋白。

　　3、膠原蛋白的合成需要維生素C的幫助，因此要促進膠原蛋白合成必須要補充維生素C豐富的蔬菜水果。

　　4、優質蛋白質消化吸收後也可以合成膠原蛋白，而且優質蛋白質消化吸收利用率較高，因此要補充膠原蛋白，選擇肉蛋奶等優質蛋白質效果更好。

　　5、富含優質蛋白的豬蹄往往脂肪含量較高，補充膠原蛋白不成，反而會增加能量攝入，所以不建議大家吃雞爪豬蹄等補充膠原蛋白。