牛腿肉適合怎麼做法

　　1、牛腿肉適合怎麼做法：

　　（1）把牛肉的脂油和老筋剔淨，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質，然後撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油。

　　（2）泡牛肉片的血水放入鍋內燒開，撇去血沫，離火澄清待用。

　　（3）另用一油鍋，加入少許香油燒熱，下入花椒炸，炸出香味來(不要炸糊)，撈出花椒，依次下蔥段、薑片、陳皮、幹辣椒煸炒幾下，再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。

　　（4）燒沸後，撇掉浮沫，改為小火燒透(熟)，再用大火收汁至濃，最後加味精，淋入適量香油、紅油翻拌均勻，即可將牛肉片倒出晾涼。

　　（5）食用時揀出蔥段、薑片、辣椒，裝在盤裡，上面淋些原汁。

　　2、功效：陳皮具有理氣調中、祛溼化痰的功效。對脾胃氣滯證及溼痰、寒痰、咳嗽等有一定療效。牛肉具有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功能。牛肉配陳皮有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效。

　　1、羊腿1只、姜少許、八角適量、花椒適量、桂皮少許、甜麵醬適量、黃醬適量、砂仁少許、白芷適量、豆蔻適量。

　　2、醬羊腿的做法：羊腿洗淨，幹黃醬、甜麵醬放入碗中，用水稀釋開，最好過篩，去除醬渣，調料放入調料盒中。

　　3、鍋中放入能沒過羊腿的清水，再放入薑片、調料、醬汁燒開。然後放入羊腿，燒開後轉小火燉3小時左右。

　　雞腿肉加上蔬菜片和花椒、乾紅辣椒一起幹煸，出來的味道麻麻辣辣的，吃起來很有味道。

　　準備好食材：雞腿肉斬成小塊，姜切成片，幹辣椒剪成段。

　　把洋蔥、青椒和胡蘿蔔清洗乾淨，分別切成片。

　　鍋中放油，小火煸香花椒、姜蒜和紅辣椒。

　　倒入雞腿，調入適量的鹽、老抽和味極鮮，翻炒均勻。

　　再倒入蔬菜片，大火翻炒。

　　最後調入適量的雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌。