猴頭菇雞湯的做法

　　猴頭菇雞湯，經常食用，對神經衰弱、失眠多夢、頭暈心悸、體倦乏力、氣血虛弱等都會有明顯的改善。

　　猴頭菇用清水浸泡後撕碎，備用

　　土雞斬塊後洗淨，冷水下鍋，焯水

　　燒開後，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水沖洗乾淨

　　把沖洗乾淨的雞肉放進陶瓷煲

　　放入猴頭菇，生薑適量

　　加入足量的開水，水要一次性添足；若中途添水，一定要加熱水

　　蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右。

　　（PS：中途若有浮沫產生要用勺子撇掉，儘量做到少開蓋）

　　臨起鍋時加入食鹽適量，完成

　　猴頭菇去苦味的方法用30度左右的溫水泡3-4小時

　　浸泡過程中，勤換水

　　浸泡時新增少量的食鹽，既可以去苦味又可以除雜質

　　主料：雞半隻、猴頭菇50克、豬骨400克。

　　輔料：黃芪15克、食鹽7克、紅棗30克、生薑5片。

　　做法：

　　1、猴頭菇、紅棗、黃芪、生薑備用。

　　2、猴頭菇放水中浸軟後清洗乾淨。

　　3、雞半隻，清洗乾淨後，剁塊。

　　4、豬骨洗淨備用。

　　5、砂鍋內放入適量清水，把紅棗、黃芪、薑片放入，再倒入豬骨。

　　6、加入雞塊和猴頭菇。

　　7、大火燒開，轉小火慢燉2小時關火。

　　8、加入鹽調味即可食用。

　　1、準備：茶樹菇、枸杞、紅棗分別洗淨，浸泡備用。焯水。這一步是做肉類湯必須的過程。水燒開,將雞倒入煮開後撈起。去掉血水後能讓煲出來的湯色比較清爽不渾濁。

　　2、煲。煲裡一次性加足冷水（煲的過程中是不可以再加水的），放入焯過水的雞、薑片、蓮子、廣東米酒（適量），大火燒開，轉小火煲1小時。

　　3、加入茶樹菇、枸杞、紅棗繼續煲45分鐘左右，加入鹽、雞精、胡椒粉，美味的雞湯就好了。