獨具民族特色的高山族的語言文化

　　語言是交流的重要橋樑，在高山族文化中有著獨特的語言文化。高山族內部語言差別很大，有阿美人、泰雅人、排灣人、布農人等十多個分支，所以這也導致他們具有非常豐富特別的語言文化藝術，現在，就讓我們一起來體會下吧。

　　高山族有自己的民族語言，屬於南島語系又稱馬來一玻利尼西亞語系印度尼西亞語族，據統計，共有22種語言。除已近消亡的平埔人語言外，尚有15種。根據語音、詞彙、語法形態上的差異，大體可以分為泰雅、曹、排灣 三大語群。包括泰雅語、賽德克語、曹語、卡那卡那富語、沙阿魯阿語、阿美語、布農語、卑南語、賽夏語、魯凱語、雅美語等。其中雅美語與菲律賓的巴丹語接近。

　　現在不少高山族同胞已能使用漢語，而且高山族語言中還吸收了不少漢語閩南話藉詞。這些措詞與農耕生產和生活方面的器具有關，反映了歷史上高山族與漢族之間密切的文化交流與貿易關係。

　　高山族語言與古越人語言一樣，也是多音節的粘著語，不同於漢字一字一音的孤立語。如，“船”為“卡蘇”、“打獵”為“卡媽路苦”等。學者們認為，高山族語言與同源於古越人的壯侗語族各族的語言之間，也存在著某種同源關係。

　　高山族雖然還沒有通用的民族文字，但近年來，在排灣人和布農人地區發現的“繪畫木板”與“記事木板”，卻 反映了高山族圖畫文字的雛形。“繪畫木板”繪製了對多個影象，可歸納出14種會意形象，如騎馬的童稚，戴羽冠、橫槍手肩、持槍前進、手提敵首、舞蹈等人像，心及鹿、百步蛇等；“記事歷板”用檜木製成，鐫刻著各種結構單一的符號，如▲表示一天，q表示架平鍋煮酒，■（長方形）表示禁忌砍柴。

　　此外還有表示揹簍裡有芋、有粟，以及表示 狩獵、耕墾、鹿獵、飼養、娛樂、等刻畫符號。“繪畫木板”與“記事木板”所刻畫的形象與符號，已初具萌芽記事的特徵。它反映了高山族早期農耕兼狩獵的原始經濟文化型別，可以說是高山族人民對自己歷史的一種寫照。

　　每個民族都有著自己的信仰，而保安人的信仰則是伊斯蘭教，因為受到伊斯蘭教的影響，同時又夾帶了一些蒙古族的習俗，從而形成了保安族的民族特色。下面的保安族文化為您帶來獨具民族特色的保安族飲食文化，一起來了解一下吧。

　　保安人的主食偏重於面製品，經常食用饅頭、花捲、煎餅、包子、湯麵條、臊子面、饊子、涼麵、漿水面、炒肉面、捏麵筋、攪團等。小麥面做的麵條多種多樣，有面片、拽面、涼麵等。其中“指甲面片”特色鮮明、色味俱全。土豆作為主食的吃法主要有鹽水煮土豆、土豆泥煎成土豆餅，有時也用土豆泥加洋蔥作成包子餡，口味清香、細膩。

　　幹玉米麵是生活困難時期非常普及的主食，現在保安人多吃青玉米棒子，但偶爾也會用玉米麵燒饃饃。雀舌面，即碎飯，其做法是：把麵餅擀成大片，摺疊起來，來回切成如雀舌般大小再加煮食。另外，做的涼麵細而長，炒麵為冬令食品。

　　肉食以牛、羊肉為主，保安族人民忌吃豬、馬、驢、騾等不反芻和兇猛禽獸之肉。未經阿訇宰殺的動物、自死的動物以及動物的血，同樣是飲食禁忌。偏重於純肉製品，如手抓羊肉、碗菜（熟牛羊肉切塊，加胡蘿蔔、土豆、粉條，用牛羊肉湯燴成）、麥仁雜碎湯、（麥粒樂羊頭蹄肉及內臟混煮）、大塊清水雞、爆炒雞塊、清煮全鴨等。

　　尤以全羊席最為知名，這是選用2齡左右的肥羊，洗淨後整隻煮熟，然後撈起，按肋條、脊背、前後腿、髖、脖子、尾巴分檔切割，接著帶骨剁成一指厚、手掌大的肉塊，各裝一盤順序上席，另配佐料調味蘸食。

　　保安族在待客時還有一些別具特色的飲食風俗。有客自遠方來，都會受到熱情款待。客人到家，首先要把客人讓到上座（即炕的左邊落座），然後，先端茶，再上食物。用餐前，按照保安族的規矩，必須由一名年長的老人或家庭主人唸誦一段《古蘭經》文，意思是感謝真主賜給了我們食物。之後，才能動手就殫，如果是饃、餅之類的主食，必須由主人先掰開，然後，客人才能取食。

　　否則，被認為是不懂規矩。一般是一頓飯上三道飯菜，第一道是大餅或饅頭，第二道是手抓羊肉或雞肉，最後一道才是正餐精製的細絲麵條。若是貴賓，主人還要用雞尖招待，以示尊敬。若來客是男的，中、青年婦女是不能在男客面前隨便露面的，要一直在廚房裡為客人忙碌做飯菜或休息，待客人走後才能出來。

　　中國幅員遼闊，中國56個民族，在不同自然環境中，各自形成了富有特色的飲食習俗，56個民族地域分佈、文化傳統各異，飲食更是特色鮮明。我們都知道臺灣是高山族的主要聚居地，而且美食眾多，那麼屬於高山族特有的美食又有哪些呢？讓我們一起來體驗一下獨具特色的高山族文化。

　　高山族以稻米為日常主食，輔以薯類和雜糧。在主食的製作方法上，大部分高山族都喜把稻米煮成飯，或將糯米、玉米麵蒸成糕與餈粑。

　　高山族蔬菜來源比較廣泛，大部分靠種植，少量依靠採集。常見的有南瓜、韭菜、蘿蔔、白菜、土豆、豆類、辣椒、姜和各種山筍野菜。高山族普遍愛食用生薑，有的直接用姜蘸鹽當菜；有的用鹽加辣椒醃製。

　　肉類的來源主要靠飼養的豬、牛、雞，在很多地區捕魚和狩獵也是日常肉食的一種補充，特別是居住在山林裡的高山族，捕獲的獵物幾乎是日常肉類的主要來源。

　　高山族過去一般不喝開水，亦無飲茶的習慣。泰雅人喜用生薑或辣椒泡的涼水做為飲料。據說此種飲料有治腹痛的功能。過去上山狩獵時，還有飲獸血之習。不論男女都嗜酒，一般都是飲用自家釀製的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。

　　高山族的經濟屬於農耕和漁耕採集型經濟，食物多以大米和可食用的根莖類為主，副食大多是獵獲的熊、鹿、兔、鳩、山豬、山羊和自養的豬、雞以及捕撈的魚、蟹、鱉、蝦等水產品，蔬菜有各種瓜、豆、筍等等。高山族也是一日三餐，部分人還保留著生食和半生食肉類的習慣。