玉竹淮山煲白鴿

　　1、食材：淮山30克，玉竹30克，白鴿（大隻的）一隻，陳皮少許，精鹽適量。

　　2、做法：先將淮山、玉竹放入煲中，加入兩湯碗清水，用猛火燒滾後，放入已洗淨的白鴿和陳皮，改用慢火繼續煲至僅剩下大半碗水時，即用食鹽適量調味，則可飲湯食肉。

　　3、功效：調精益氣，潤肺滋腎。該湯不寒不燥，凡身體虛弱氣短乏力、陰虛口渴者，皆可以此湯作為食療，功效獨到。

　　1、淮山煲湯有益氣補肺、止咳定喘的作用。淮山具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效。

　　2、除此之外，淮山還有補虛降血糖的功效。淮山中含有豐富的多糖成分，對血糖有明顯的降低作用，在補虛上可稱的上是上品。

　　3、治療糖尿病功效：淮山中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的作用;其不但能補氣，又能養陰，補而不滯，養而不膩，對於輕型糖尿病有顯著療效。

　　1、電飯煲加入一米杯的細米，淘洗乾淨後，加入用於煲粥的水量。開啟稀飯檔，煲粥。

　　2、雞，用刀斬件比平時的大一點；如果不是家養的雞，一定要將裡面的內臟去掉，特別是裡面胸骨部分的夾帶的肺泡。這東西不去掉，粥會很腥的。

　　3、將清洗乾淨，並斬好件的雞塊放入熱鍋炒；不要加油鹽，加薑絲一起翻炒；炒到皮肉變色並收緊，即取出盛盤，再加適量料酒和鹽進行醃製20分鐘。

　　4、淮山，煲粥用本地的。較粗的那種。去皮後切成條狀泡於清水中。可別讓淮山的汁沾到皮膚上了哦。

　　5、粥大約煲到15分鐘就可以往裡面加入淮山了，要注意加入淮山後煲粥時攪動下，不要令淮山貼煲底。這樣會煲焦的。

　　6、20分鐘，雞塊醃好，粥是最沸騰的狀態。加入雞塊，攪拌；當粥再次沸騰時可以試味，並酌情加入合適的調料。

　　7、最後，加入蔥花即可。

　　8、這樣的粥是很鮮美了，但雞肉還是少了點醮醬。蒜頭搗碎，加入鹽生抽和花生油。一碗花生味道濃郁的醮醬就成了，雞肉醮著吃，很是嫩滑。