玉米小米麵做發糕的方法

　　1、食材：小米500克，乾酵母5克，白糖60克，玉米麵90克，中筋小麥粉120克，牛奶200克，食用油5克，紅棗10克，枸杞5克。

　　2、小米淘洗乾淨後，用水浸泡5小時以上。

　　3、泡發好後瀝乾水分，放至料理機裡面，加入純牛奶打成小米漿。

　　4、打好的米漿裡面加入白糖，酵母，玉米麵，麵粉等食材，攪拌順滑。

　　5、攪拌好後蓋住保鮮膜發酵常溫1小時，發酵好後體積變大，裡面有很多的小氣泡，這時候需要用筷子攪拌出氣體，防止口感發酸。

　　6、準備平底盤，底部刷一層油，易脫模，從高處倒入米漿糊。

　　7、在表面撒上紅棗和枸杞等食材，也可以換成自己喜歡的堅果類，冷水下鍋蒸35分鐘，全程中小火進行，蒸好後放涼後進行脫模切件就完成啦。

　　1、準備食材：小米、大米、麵粉、雞蛋、牛奶、乾酵母。

　　2、小米、大米洗淨後浸泡一小時（浸泡後的米更容易做成米漿）。

　　3、泡好的米把水瀝乾，加入牛奶打成米漿，多打幾次才會細膩。

　　4、打好的米漿中加入雞蛋、麵粉和酵母粉攪拌均勻，不要有顆粒。

　　5、攪拌好的麵糊，這時候的麵糊很粘稠，但是不要加水，準備發酵。

　　6、發好的麵糊,喜歡吃甜的可以在麵糊中加一些糖攪拌均勻。

　　7、攪拌好的麵糊舀起來要呈流水狀，要慢慢的加水。

　　8、烙制，電餅鐺燒熱後用小火，舀一勺子米糊，慢慢倒入成一個圓形就可以了，也可以用不粘鍋。

　　9、兩面烙好後出鍋。

　　1、麵糊一定要濃稠：如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了。

　　2、一定要大火蒸透：蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。

　　3、蒸好的發糕不要馬上吃：發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了。