玉米老了太硬要想煮的軟，我們可以將它放到清水裡面提前浸泡，讓它充分吸水再煮。玉米變老裡面的水分就會消失，自然也就會變硬了，將它充分浸泡之後煮的時候也更容易煮熟煮軟，吃起來口感也會更好一些。
玉米老了之後怎麼煮軟
玉米是我們生活中比較常見的一種食物，裡面的營養價值非常豐富，口感也比較好，不管怎麼吃都能味道一股濃郁的香味，浸人心脾，不過一般來說，玉米都是嫩嫩的會更加好吃一些，要是放置時間變老了的話，那麼怎麼煮才能比較軟呢?
要是家中的玉米老了比較硬的話，我們在煮的時候需要將它放到清水裡面提前泡開。玉米變老之後裡面的水分就會消失，所以也就比較堅硬，而將它放到水中浸泡之後，就能充分吸水，煮的時候也更容易煮熟煮軟。
煮老玉米的方法也比較簡單，將它清洗乾淨，然後準備一盆清水，將玉米放進去浸泡8個小時左右，要是沒有時間的話，可以晚上浸泡，早上再進行烹飪，這樣效果還會更好。
1、把玉米外皮剝掉，僅留一層內皮。
2、將玉米放盆裡，加水浸泡2個小時，讓玉米充分吸收水分。
3、泡好的玉米放煮鍋里加入純淨水，水量需沒過玉米。
4、蓋上鍋蓋將水燒開，調中火煮制40分鐘，關火後再燜10分鐘。
5、將玉米夾出瀝水。
6、剝掉內皮即可。
栗子是秋冬季節最常見的零食之一，最常見的就是糖炒板栗，在外面吃上熱氣騰騰的板栗是一件很快樂的事情。那麼，栗子為什麼放上一段時間好剝呢？這是有原因的，因為剛出爐的板栗水分比較足，不好剝殼，放置一段時間就可以好剝殼了。
栗子為什麼放上一段時間好剝了
新鮮板栗之所以不好剝是因為板栗水分比較足，其和內皮貼的比較緊，所以不好剝開。但如果將板栗放置一段時間的話，在放置過程中板慄水分和慢慢蒸發，這樣就會使得板栗皮和果肉慢慢的分離，所以剝起來會更加容易。
另外板栗放置一段時間後，由於水分蒸發，所以糖分會濃縮，這樣的板栗吃起來會更甜。
栗子風乾了太硬怎麼吃
燉湯吃
栗子放置時間一久裡面的水分就會蒸發，從而使得板栗變幹，直接吃的話口感並不是很好，像這種栗子的話，建議將其燉湯喝，這樣板慄在加熱過程中吸收湯汁質地就會慢慢變軟。
蒸著吃
板栗的質地如果很硬的話，還可以將其蒸著吃，板栗受熱後質地也會慢慢變軟，這樣也能讓栗子恢復軟糯的口感。
糖炒栗子用什麼栗子
北方油慄比較好。
板栗的種類有很多，大致主要分為北方慄和南方慄，在製作糖炒板栗的時候更建議使用北方的油慄，因為北方慄個頭偏小，且含糖量比較高，這樣板慄在炒制過程中更容易熟，炒出來的栗子口感更加香甜。另外北方板栗水分相對較少，儲存時間較長，比較容易炒熟。
而南方栗子個頭大，含糖量低，水分高，澱粉含量多，更適合用來做作菜餚、糕點、罐頭等。