瑤柱就是扇貝肉嗎

　　瑤柱就是扇貝肉，準確的說瑤柱是扇貝閉殼肉，閉殼肌亦稱肉柱，為系軟體動物瓣鰓類關閉左右2瓣貝殼的肌肉，前後備1對，分別稱為前閉殼肌和後閉殼肌。瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，在古時是進貢皇室的珍品。

　　瑤柱是扇貝的閉殼肌肉柱，為系軟體動物瓣鰓類關閉左右2瓣貝殼的肌肉。

　　瑤柱因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽。瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。

　　三種食物互不相剋，因此可以一同煮食。

　　瑤柱豆腐西紅柿羹烹飪所需食材：嫩豆腐，瑤柱，紹興花雕酒，蔥，雞粉，鹽，胡椒粉，香油，青豌豆。

　　烹飪步驟：

　　將嫩豆腐切丁，蔥切段備用；將瑤柱洗淨，倒入少許黃酒，放置十分鐘；放少許清水，放上蔥段蒸10分鐘；瑤柱蒸好後去掉蔥段，把瑤柱搓碎，連同蒸瑤柱的湯汁一併倒入開水鍋中煮開；水開後放入豆腐丁；待湯開後加入適量鹽、雞粉、白胡椒粉；用生粉調製的水澱粉勾芡，攪勻後放入青豌豆；待勾好芡的瑤柱豆腐羹在鍋中稍有糊化時，滴入一滴香油即可出鍋。