瑤柱是扇貝的閉殼肌肉柱,為系軟體動物瓣鰓類關閉左右2瓣貝殼的肌肉。
瑤柱因味道鮮美被列作“海八珍”之一,素有“海鮮極品”的美譽。瑤柱性味甘鹹平,功能滋陰補腎、健脾調中。
1、瑤柱指的是貝類的閉殼肌(又叫貝柱、貝丁)加工烘乾而成的產品。
2、瑤柱是專指用江瑤貝的閉殼肌為原料加工出的貝柱,目前市面上的瑤柱主要以扇貝為原料加工而成的居多。
3、古代海八珍裡的瑤柱應該是瑤貝柱或桎孔扇貝,因為中國古代沿海的扇貝品種很小,因為現在水產市場上銷售的個頭很大的大連獐子島產的蝦夷扇貝是80年代末90年代初由日本引進的。
扇貝是瑤柱,瑤柱是扇貝肉曬乾的叫法。瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際瑤柱算是是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。
瑤柱因味道鮮美被列作“海八珍”之一,素有“海鮮極品”的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到,但大的乾貝依然昂貴,尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
瑤柱不是植物的部分,而是屬海產扇貝的某部分。
瑤柱,俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝,在古時是進貢皇室的珍品。 ...
用料:扇貝4個、粉絲100克、姜適量、蒜適量、蔥適量、植物油適量、蒸魚豉油適量、剁椒適量。
步驟:
1、粉絲泡軟,蒜切碎,姜切絲、剁椒切碎、蔥切碎備用;
2、鍋中加入少許植物油,燒熱後放入蒜末爆香;
3、將煸炒過的蒜裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油攪拌均勻;
4、沿著殼壁用小刀把貝肉取下,去 ...
瑤柱就是扇貝肉,準確的說瑤柱是扇貝閉殼肉,閉殼肌亦稱肉柱,為系軟體動物瓣鰓類關閉左右2瓣貝殼的肌肉,前後備1對,分別稱為前閉殼肌和後閉殼肌。瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝,在古時是進貢皇室的珍品。 ...
準備材料:冬瓜450克、幹瑤柱50克、生薑5克、料酒20毫升、精鹽2克、食用油15毫升、香蔥1根。
幹瑤柱燒冬瓜的做法:
1、幹瑤柱用清水浸泡30分鐘。
2、冬瓜,去皮洗淨後切小塊。
3、泡發好的乾貝,洗淨瀝水;生薑切絲。
4、炒鍋中倒入油,下薑絲熗出香味,下切小塊的冬瓜,翻炒約2分鐘 ...
瑤柱泡發的正確方法:
1、瑤柱用清水洗淨瀝乾。
2、再次加入清水沒過瑤柱,浸泡20分鐘。
3、加入黃酒一大勺、生薑三片,入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
瑤柱:瑤柱,俗稱乾貝,是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌製成的乾製品,為一種海鮮食品原料,呈圓柱形,色澤乳白,味道鮮中帶甜。大小不一,尺寸越大價格越貴 ...
1、將用鹽以及橄欖油醃過的米放入壓力鍋。
2、洗泡過的江瑤柱也放入。
3、陳皮絲、薑絲也同時放入。
4、注入半鍋水大火煮沸約半小時熄火。待鍋內消失開啟鍋蓋。
5、放入用生抽、白糖、胡椒粉醃過的瘦肉繼續大火煮沸。
6、煮沸約二十分鐘即可熄火,食用之前放少許鹽。 ...
1、瑤柱的處理:將幹瑤柱泡開
2、煮肉及炒幹:把泡好的瑤柱放在鍋中,加入與肉等量的水,然後分三個階段進行加工。
(1)把瑤柱煮爛。用大火煮沸後,撇去上浮的油沫,直至肉爛為止。如肉未爛而水已乾時,可以酌量加水。當用筷子夾肉,稍加壓力,肉纖維即自行分離,則表示肉已煮爛,此時可以把調料加入,並繼續煮至湯 ...