生炒排骨

　　1、用料：豬仔排300克、鮮青尖椒80克、鮮紅尖椒30克、香辣醬20克、薑片8克、蔥節10克、精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精煉油各適量。

　　2、豬仔排洗淨，剁成2釐米長的小節，納盆，加入薑片、蔥節、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽抓勻，碼味約半小時，揀去薑片、蔥節；鮮青尖椒、鮮紅尖椒洗淨，均斜切成小節。

　　3、淨鍋上火，放入精煉油燒熱，下入碼好味的排骨，用鍋鏟不停地翻炒，直至排骨完全熟透且帶有一股幹香時，倒入青紅尖椒節，調入香辣醬、精鹽、白糖、味精，繼續炒至辣椒表皮起小泡時，起鍋裝盤即成。

　　1、準備好排骨、姜、鹽、醬油、花生油、可樂。

　　2、把姜放在水龍頭下洗乾淨泥巴,用削皮器去皮,削不到的地方用刀刮一下,最後切成薄片待用。

　　3、排骨最好購買中間骨頭扁扁的夾心排,這種排骨肉質細膩、嫩滑,是排骨中的上上之品。

　　4、把排骨放在水龍頭下洗乾淨,上面會粘附著一些豬毛、豬皮屑等物質,砍骨板上經常會有黑黑的汙垢也會粘附在上面，一定要清洗乾淨。

　　5、起鍋熱花生油,待油開始拉絲時,倒入洗乾淨的排骨和切好的薑片翻炒5分鐘,炒出香味。

　　6、往鍋中加入適量溫水，最好是溫水，差不多沒過排骨，加入兩勺醬油、少許鹽、兩勺可樂，蓋上蓋子小火煮20分鐘。

　　7、在煮的過程中，每隔五分鐘用鍋鏟翻動一下排骨，使其均勻入味，待湯汁收完時，用鏟子翻炒幾分鐘，關火出鍋，一道美味的生炒排骨就做好了，鮮香美味，色澤誘人，非常好吃。

　　1、材料：豬大排500克、菠蘿1個、食鹽1小勺、冰糖3塊、蔥1段、姜2片、幹辣椒2個、料酒1小勺、植物油1湯勺、胡椒粉1勺。

　　2、排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥段和適量的料酒，去除血沫；鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色。

　　3、炒到糖完全融化，且變成棕黃色；下入焯過水的排骨。

　　4、慢慢煸炒排骨，直至排骨上色；加入適量的水、生薑、蔥段和幹辣椒，一起煮上二十分鐘。

　　5、大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；加入用鹽水浸泡過的菠蘿，翻炒兩分鐘即可；將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可。