1、原料：配方（制40只） 上白麵粉450克 酵種75克 淨豬五花肉500克 豬皮凍200克醬油50克 紹酒15克綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食鹼7.5克芝麻油15克 花生油175克
2、姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
3、將麵粉(400克）放在案板上（其餘作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成麵糰，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至麵糰光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克），拌一下，逐只撳成直徑6、7釐米的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
4、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克）滑光鍋面，將包子由外向裡逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收幹，揭去蓋，倒入花生油(100克），加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
1、皮凍用料：豬皮50克、清水400毫升、生薑1小塊、青蔥2根(打結)；
2、麵皮用料：中筋麵粉400克、乾酵母2克、清水230毫升、糖1小匙；
3、肉餡用料：梅花肉/後腿肉300克、皮凍200克、蔥花1大匙、姜茸1小匙、清水150毫升、鹽1.5小匙、糖2小匙、麻油1大匙、料酒1大匙、玉米澱粉2小匙、花椒1小匙；
4、點綴用料：蔥花少許、熟黑芝麻少許。
5、首先製做皮凍。把豬皮汆燙後，去除雜毛和多餘的油脂，切成小條。
6、接著在鍋里加入清水、豬皮、生薑和青蔥，煮開後小火煮40分鐘。
7、豬皮和清水的比例大概是1比8，如果水蒸發後加入熱水，讓它回到原來的比例。煮爛過後，把姜蔥撈出，其餘的都倒入攪拌機高速打成濃湯，過篩倒回鍋裡，繼續用小火煮5分鐘，接著倒入玻璃容器待涼，然後放進冰箱冷藏。
8、接著製作麵皮：在中筋麵粉里加入乾酵母和糖，攪勻後慢慢加入清水，持續攪拌。然後揉成一個表面光滑不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵20至30分鐘。
9、現在製做肉餡：把姜茸、蔥花和花椒倒入清水中，拌勻浸泡待用。接著把豬肉剁碎，加入鹽、料酒、麻油、糖和玉米澱粉攪勻，接著分幾次過篩加入剛才泡好的香料水，邊加邊攪拌，讓肉餡上勁。
10、注意麵皮的發酵程度，讓它半發酵，當它還沒發到兩倍大，手指壓下去會慢慢地回彈的時候，把它放進冰箱。
11、取出凍好的皮凍，取200克的份量切碎倒入肉餡中拌勻，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏。
12、取出麵糰，把它按扁，折成長方形後擀平。接著捲成條狀，再搓成長條，切成13至15克的小塊狀。另外，在平底鍋上撒一點油。
13、把麵皮擀成邊緣薄中間厚的圓形，加入肉餡，以包包子的手法把它捏成褶紋收口。包好後，褶口朝下地放進鍋裡。
14、包之間保留一點空隙，開中火燒一兩分鐘讓底面上色，加入開水至煎包一半的位置，蓋上蓋子轉小火煮8至10分鐘直至水份完全蒸發。
15、蓋後撒上熟芝麻和蔥花，再蓋上蓋子燜大約30秒到1分鐘即可。
16、溫馨提醒：皮凍煮好放冰箱之前，你可以用手指試試它的質感，它將會有黏膩的感覺。生煎包和包子的麵皮不一樣，它只是半發酵(只發酵一次)，所以煮出來並不像包子般飽滿，會有凹陷的感覺。
1、首先準備好豬腸粉，用刀將其切好，然後放到微波爐中3到4分鐘。
2、將準備好的調料甜醬、辣醬等按個人喜好分量在容器中攪拌均勻。
3、取適量食用油放微波爐加高火2分鐘。
4、將醬汁澆在豬腸粉上，加適量熟油一起拌勻，再灑上白芝麻即可食用。
1、食材：雞肉100g，胡蘿蔔100g，內酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大蔥3段，姜1塊，植物油10ml，耗油1匙，醬油1匙，鹽適量，白糖少許，陳醋少許，清水適量。
2、方法：將雞肉冷水放入鍋中，加入大蔥段、薑片、大料，用白水煮熟，撈出過冷水，用手撕成肉絲。
3、白玉菇用清水洗淨，切成小丁或者沫，備用。
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1、生煎包的肉餡加入豬皮凍可讓包子吃起來鮮美多汁水；
2、可以將骨頭湯水等加入肉餡裡，剁好的餡要冷藏，這樣才容易包到麵皮裡，否側湯水容易流出，麵皮頂端收不緊；
3、火燒到最後要端起鍋子搖晃，一來防止粘鍋，二來防止煎焦。
豬皮凍的製作：新鮮豬肉皮洗淨切成細長條；把切好的豬皮放入鍋裡，然後放入鹽、 ...
1、麵粉加酵母，水揉成麵糰醒發兩個小時。
2、韭菜豬肉切碎，加鹽攪拌均勻。
3、面發好，趕成皮，放入韭菜瘦肉餡，包好待用。
4、熱油放入包子，煎至底面金黃。
5、加入水，蓋上蓋子5-6分鐘，可以開蓋看看，汁水收的差不多也就好了，出鍋撒上芝麻。 ...
食材有：豬肉、豬皮、麵粉、生薑、香蔥、八角。
1、將豬皮清洗乾淨，刮掉表面的豬毛後冷水下入鍋中，水要能夠沒過豬皮，接著下入蔥白、料酒，蓋上蓋子煮10分鐘。
2、將豬皮倒入涼水中過涼後，用刀子颳去裡面的油脂。
3、將豬皮切片下入鍋中，倒入適量清水沒過豬皮，接著放入薑片、蔥段、八角和料酒，蓋上蓋子 ...
主料：麵粉；
輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜 ；
調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻；
烹製方法：
麵粉中加入鹼面、清水調勻，取500克麵粉加入100克發酵粉，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的麵糰，蓋保鮮膜發酵備用；肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯 ...
1、準備好食材：中筋麵粉、發酵粉、肉餡、皮凍、蔥、色拉油適量。
2、先來和麵，麵粉準備好，在碗裡放上發酵粉，放入冷水拌勻。把放水拌好的發酵粉倒入麵粉，再慢慢加水，邊加水邊用筷子攪拌。
3、用手開始和麵，麵糰不能太乾也不能太溼，不粘手正好。把和好的麵糰蓋上蓋靜置發酵30分鐘就可以了，不用發成兩倍大。 ...
1、主料：雞胸肉1塊、蜂蜜2勺。
2、輔料：鹽1勺、胡椒粉適量、大蒜5個、生抽3勺、料酒2勺。
3、醃料：生抽2勺，醬油1勺，蠔油1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉適量。蜂蜜可以提升整體的味道，必須要加。
4、做法：
（1）雞胸肉比較厚，從中間用刀切開，一分為二。這樣不僅好煎熟，還能較少雞肉縮水變小後 ...