生煎肉皮凍的詳細做法

　　生煎肉皮凍的原料有肉皮，蔥，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，桂皮等；第一步，洗肉皮，裡外洗上三五遍；第二步，焯肉皮，把洗淨的肉皮分成大小相等的若干塊，水燒沸時，把肉皮扔進去，等肉皮有了幾分透明時，撈出；第三步，剔肉皮，把焯好的肉皮晾涼，將肉皮內壁那層薄薄的肥肉剔掉；第四步，切肉皮，把肉皮切成丁；第五步，煮肉皮，將碎肉皮倒入鍋中，加適量的水熬；第六步，新增作料，蔥，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，桂皮一樣不能少；第七步，肉皮湯煮沸後，擰小火，慢燉，這個過程大約需要一個多小時，直到把湯煮成膠狀物，

　　1、原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣適量。

　　2、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。

　　3、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

　　1、將平底鍋倒點油，晃動手柄，讓鍋底都沾上油，然後將包好的擺滿平底鍋，然後開中火，等到餃子的底部出現一層金色；

　　2、將麵粉水的材料放入小碗中拌勻，均勻地倒入平鍋中；

　　3、關小火，蓋上鍋蓋，大約3分鐘後開啟看看，直到麵粉水完全被煎幹，餃子的底部出現顏色漂亮的脆底，餃子的皮變得透明，餃子就熟了，關火盛出即可。