生羊毛肚怎麼處理涮火鍋

　　1、將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓，大約揉搓三分鐘，用水衝淨。

　　2、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。

　　3、最後用白醋或米醋再將牛肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的毛肚就呈現在面前了。

　　生驢肉可以直接涮火鍋，驢肉是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。

　　魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如趙縣鹹驢肉，青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉火燒、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉、垛石驢肉等。

　　新鮮羊毛肚這樣處理：

　　1、羊肚放進冷水盆裡(水要沒過羊肚表面)，再加入1/2茶匙食鹽。

　　2、然後加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。

　　3、再用手反覆搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。

　　4、然後用手撐開羊肚，翻出裡面，用同樣的方法反覆搓洗，去除其表面的粘液。

　　5、倒掉清洗羊肚的水。

　　6、往羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉，像洗衣服一樣反覆搓洗羊肚的外面和裡面。

　　7、再用流動的水沖洗乾淨玉米粉。

　　8、羊肚就清洗乾淨了。