用油炸的醬豆怎麼做

　　主料：豬肉120克、魚肉200克。

　　輔料：荸薺50克、雞蛋200克、大蔥10克、姜5克、料酒5克、花椒3克、澱粉10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、植物油50毫升、椒鹽3克。

　　步驟：1、將蔥和姜洗淨，搗碎後備用；

　　2、將蔥和姜放入碗中，加入料酒攪拌均勻；

　　3、將豬肉剁成肉末備用；

　　4、魚肉剁成肉末放入盆中，加入肉末、蔥、姜和花椒，攪拌均勻，

　　5、再加入雞蛋攪拌均勻，最後加入荸薺、椒鹽、胡椒粉和味精調勻；

　　6、鍋內放植物油，將魚肉做成直徑2釐米的丸子，放入油中炸至金黃色即可完成。

　　作法：1、 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用；

　　2、 蕃茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用；

　　3、 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下；

　　4、 續放入作法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。

　　1、黑胡椒10克，蔥蓉25克，蒜蓉25克，牛油30克，黃汁，白蘭地酒各3克，鹽1克。

　　2、把鍋洗淨，燒熱加黑胡椒粉小火炒香，加入牛油，再炒，後加蔥蓉，蒜蓉炒香，最後加白蘭地，鹽，黃汁煮5分鐘即可，正宗的煎牛排用的醬料。