用麵粉怎麼做湯圓

　　導語：現在的湯圓有各種種類的，如桂花南瓜湯圓、玫瑰椰露湯圓、香蕉奶皇湯圓等等。元宵有朋友打算自己做湯圓，那麼麵粉可以做湯圓嗎？麵粉能用來做湯圓嗎？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

　　麵粉可以做湯圓嗎

　　不可以做湯圓，因為湯圓要求韌性高，而麵粉是沒有韌性的，用麵粉製作的湯圓不Q彈，也不容易把它和餡料黏連在一起，所以不建議用麵粉做湯圓。平時大家如果想自己在家做湯圓的話可以選擇糯米粉或者是水磨粉做。

　　做湯圓有哪些小技巧

　　1、食材的選擇

　　做湯圓的時候在食材的選擇上非常重要，平時可以用糯米粉來做湯圓，會比較有韌性，但是如果想讓湯圓口感更加爽滑，吃起來更加Q彈好吃的話，可以選擇糯米粉的升級版，也就是更加精細的水磨粉來做，用水磨粉做出來的湯圓口感會提升一個檔次。

　　2、開水和麵

　　在製作湯圓的時候需要和麵，很多人習慣用冷水和麵，冷水和的面沒有筋道，做出來的湯圓比較軟趴，所以在和麵的時候可以選擇開水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，用這樣的糯米粉做出來的湯圓才好吃。

　　3、餡料的準備

　　湯圓裡的餡料也是非常重要的，可以根據自己的口味來準備不同的餡料，比如芝麻餡的湯圓，要提前把芝麻炒熟，然後打磨成粉，加入白糖豬油，製作成好吃的芝麻餡。豆沙餡的則要把赤豆煮熟碾成豆沙，然後加糖做成豆沙餡。當然還有蘿蔔絲餡，薺菜肉餡，就像準備餃子餛飩餡料一樣準備好。精心準備的餡料才能包出好吃的湯圓來。

　　湯圓的由來

　　據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。

　　因為這種糯米湯圓煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱湯糰。然而，湯糰象徵閤家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年閤家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。而在南方某些地區，人們在春節的時候也會習慣吃湯圓。

　　煮湯圓怎麼煮

　　01

　　首先，煮湯圓有人冷水下鍋，有人熱水下鍋，其實都不對，如果涼水下鍋，煮的時間比較長，湯圓就會非常的軟爛。而開水下鍋，冷凍的湯圓一下子接觸熱水，冷熱交替就容易使湯圓破皮露陷。正確做法是溫水下鍋，等水燒至60°C的時候就可以下湯圓了，讓湯圓慢慢受熱，加一點點鹽可以防止粘鍋，用一把勺子推著湯圓順時針轉動，不要讓湯圓粘連在一塊。作為煮湯圓的第一步千萬不能錯了，一步錯步步錯。

　　02

　　水開之後，可分2次倒入少許冷水，這和煮餃子是一個道理，這樣可使水溫保持不太大的沸騰，從而使湯圓均勻受熱，湯圓煮好就不會破皮，也不會露餡。如果繼續用大火煮，湯圓會在鍋中不停翻滾，就容易破裂，或者出現外熟內生的情況。

　　03

　　煮上五分鐘之後，湯圓全部都浮在水面，說明已經熟了，這時就可以出鍋。如果沒有飄起來的話，要拿涼水從鍋邊輕輕倒入，繼續煮上三分鐘。撈湯圓的工具也是有講究的，要用湯勺連湯帶湯圓的一起撈入碗中，切記不要用漏勺撈，漏勺撈的話很容易粘連破碎。

　　溫馨提示：煮速凍湯圓時一定要溫水入鍋，熱水容易開裂，冷水容易粘鍋；先加入1小勺食鹽，再將湯圓入鍋，鍋中的水沸騰後，就需要立即加少許冷水，直到湯圓全部浮起來後再起鍋，最後撈湯圓的工具要用勺子，不要用漏勺。

　　1、準備高筋麵粉500克、涼水180毫升、雞蛋一個、鹽2克。

　　2、取麵粉500克，在麵粉中加入2g鹽，再打入一個雞蛋，雞蛋是蛋白質，可以使麵條更有彈性。

　　3、麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰要適當少加一些水，雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加。

　　4、將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。

　　5、將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片，再壓制出粗細適中的麵條。

　　6、制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘上，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種口味的麵條了。

　　1、生雞蛋3個、大蔥3根、小麥麵粉100g、冷水140g、鹽一勺子、植物油適當。

　　2、生雞蛋敲在碗裡，小香蔥剁碎也一起放到碗裡；

　　3、把生雞蛋和小香蔥攪拌均勻後，再放進小麥麵粉和冷水、鹽；

　　4、拌和成能夠流動性的粘稠；

　　5、不沾鍋上火烤熱，刷一層油，倒進一勺小香蔥蛋黃液，搖晃鍋體，使麵糊糊當然流動性，產生一個圓形的玉米餅；

　　6、液體凝結，雙面煎黃完善就可以了起鍋了。