1、牛腩切塊，番茄頂部花十字，倒入開水燙2分鐘，剝去番茄皮，切片，姜1塊切片，大蔥半根切小段，香菜1根切末。
2、鍋中放入適量清水，放入牛腩、料酒1勺，姜2片煮開，撇去浮沫，撈出待用。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入薑片、大蔥段，放入牛腩，番茄塊翻炒2分鐘，倒入湯鍋中加入適量清水，小火燉煮2小時，調入鹽1勺、雞精半勺拌勻，盛出撒上香菜即可。
1、牛腩切塊，番茄頂部花十字，倒入開水燙2分鐘，剝去番茄皮，切片，姜1塊切片，大蔥半根切小段，香菜1根切末。
2、鍋中放入適量清水，放入牛腩、料酒1勺，姜2片煮開，撇去浮沫，撈出待用。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入薑片、大蔥段，放入牛腩，番茄塊翻炒2分鐘，倒入湯鍋中加入適量清水，小火燉煮2小時，調入鹽1勺、雞精半勺拌勻，盛出撒上香菜即可。
1、新鮮牛腩洗淨備用。
2、番茄洗淨備用。
3、姜，陳皮（我的橙皮是每年冬季吃橙子的時候拿皮曬乾儲存的，沒有陳皮也可以不放）。
4、番茄切成小塊。
5、牛腩切成小塊。
6、薑切片。
7、蔥洗淨打個小結放鍋裡，加入清水。
8、倒入牛腩，大火燒開後煮一分鐘關火。
9、撈出沖洗一下泡沫，瀝乾水。
10、鍋裡放適量油（比平時炒菜要多一倍的油量），放入牛腩翻炒。
11、大約翻炒五分鐘後放入薑片和橙皮。
12、倒入番茄翻炒至番茄開始出水分。
13、倒入開水（沒過牛腩即可），大火燒開。
14、看到番茄皮捲起來的時候，用筷子夾出番茄皮（也可以事先用開水燙番茄去皮）。
15、倒入生抽。
16、移到砂鍋裡，加入冰糖。
17、大火燒開，最小火慢燉（保持湯水輕輕沸騰的狀態）。
18、蓋上蓋子，燉三個小時。
19、調入一勺調味勺的鹽量（重口味的可以適當加一些）。
20、米飯裝入一個小碗裡，壓實，倒扣在盤子上面。
21、淋上番茄牛腩，想吃多少放多少，撒上蔥花，美味即刻呈現。
1、牛腩提前用清水浸泡2小時，番茄切塊，洋蔥切碎。
2、牛腩冷水下鍋燒開，焯水去掉血水，撈出瀝乾水分待用。
3、熱鍋放人油，小火爆香花椒、八角、桂皮、香葉，然後翻炒幾下之後撈出花椒，放入洋蔥碎、蒜、薑片、蔥炒出香味。
4、放入牛腩翻炒5分鐘，放入料酒、醬油、白砂糖炒勻。加入沒過牛腩的熱水燒開，小火燉20分鐘左右，至湯汁濃稠，放入番茄塊翻炒幾下。然後，放入電壓力鍋燜30分鐘。
5、鍋中放水燒開，下麵條煮熟，撈出麵條放入做好的牛腩盛入碗中,灑上些許香菜即可。