瘦肉羹粥怎麼做

　　1、將米洗乾淨後，倒入高壓鍋中煮十分鐘。

　　2、趁著高壓鍋下氣的期間，將瘦肉切成薄片，放入碗中加入少許的鹽和醬油醃製備用。

　　3、豬肝清洗乾淨血水之後，同樣切薄片，放入碗中加入少許的鹽、料酒、糖、花生油醃製備用。

　　4、蔥洗乾淨後，切成蔥段放入碗中備用。

　　5、開啟高壓鍋，把煮熟的白粥再次煮開，然後將醃製好的瘦肉、豬肝依次放入白粥裡，用勺子不停的攪拌一分鐘，再往裡面加入蔥花。

　　6、這樣，一道簡單又美味的瘦肉羹粥就完成啦！

　　1、準備好食材：瘦肉250g，澱粉120g，鹽適量，味極鮮適量，香菜適量，蔥適量。

　　2、買回瘦肉洗淨切小塊，再用料理機打成肉泥。

　　3、將肉糜放入碗中（最好是大點的湯碗），放入鹽、味極鮮、澱粉，如果喜歡，還可以加入一個雞蛋，充分攪拌均勻。

　　4、鍋燒熱，放入少量的油，將蔥爆香，再放入蝦米，最後倒入適量的水。

　　5、水煮沸後再用勺子或筷子把肉泥夾入沸水中，放入少量鹽，中火煮三分鐘。

　　6、最後煮到差不多的時候，放入香菜和蔥花，就可以起鍋了。

　　1、瘦肉和紅薯澱粉、木薯粉的用量比例為10:2:1，這個比例做出來口感最佳，用量：瘦肉250克，紅薯澱粉50克，木薯粉25克。瘦肉可以選擇裡脊肉，也可以選擇豬後腿肉，肉最好無筋無肥。先把瘦肉剁成肉泥，刀剁出來的瘦肉口感勁道有嚼頭。

　　2、剁好的肉泥中加入蛋清、適量食鹽、薑末、少量胡椒粉、五香粉、生抽、料酒，再加入紅薯澱粉和木薯粉，少許的蔥姜水，朝著一個方向不停的攪拌，攪拌均勻成泥即可。瘦肉泥裝入裱花袋中，剪口備用。

　　3、起鍋燒水，水中加適量蝦皮，水開後把肉泥緩緩擠入鍋中，肉片大小自己適中即可，水再次沸騰後，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘，然後撒入適量蔥花、紫菜、香菜，並勾入少許芡汁，最後加食鹽和胡椒粉調味，即可出鍋。