瘦肉腸粉家常做法

　　1、食材：瘦肉100克，大米粉60克，澱粉13克，大蒜兩瓣，雞蛋1個，生粉2勺，醬油蠔油少許。

　　2、方法：在乾淨的的容器里加入小麥澱，大米粉，適量的水；

　　3、攪拌攪拌攪拌成稀一點的麵糊；

　　4、瘦肉切碎，可以直接買一點豬肉餡，加一點料酒和生抽醃一會；

　　5、碗里加兩勺生粉，適量水，適量醬油，再倒入適量的耗油；

　　6、把這些材料攪拌均勻，大蒜拍一下，剁成蒜末；

　　7、熱油下蒜末煸炒出香味，倒入剛才調好的醬汁，大火煮開；

　　8、雞蛋打散；

　　9、乾淨的平盤中均勻塗上一層油，把麵糊倒進平盤中，不要太厚，均勻晃動下盤子，讓麵糊平鋪在盤子中；

　　10、鋪上點肉末，倒些雞蛋液，蓋上蓋子隔水大火蒸5分鐘左右，取出；

　　11、用刀把腸粉撬起來，一直卷，捲成這樣，用刀從中間切開；

　　12、放入盤子中，倒進去剛才煮開的醬汁，腸粉就完成了。

　　1、將粘米粉，高筋麵粉，油水混合，用打蛋器攪打均勻；

　　2、選取9寸固底披薩盤，用毛刷刷上薄薄的一層油防粘；

　　3、舀適量的麵糊到披薩盤中，晃動披薩盤使麵糊覆蓋均勻；

　　4、待蒸鍋內水沸騰之後，放平披薩盤，蒸2-3分鐘（請忽略我家小小的蒸鍋吧，連個九寸盤都放不下！）；

　　5、麵皮蒸熟後晾涼；

　　6、將麵皮捲起塑形，其餘麵糊依照以上方法依次製作；

　　7、將捲起的麵皮切除兩端不完整部分，排列整齊；

　　8、準備肉餡，將豬肉洗淨剁碎；

　　9、鍋內放少許油燒熱後轉小火；

　　10、倒入薑片，花椒，大料翻炒出香味；

　　11、倒入豬肉碎，並倒入適量的生抽，少許老抽，少許料酒翻炒均勻；

　　12、加水燒開後轉小火燜半小時入味，倒入水澱粉勾芡即可完成肉醬製作。

　　1、將粘米粉，高筋麵粉，油水混合，用打蛋器攪打均勻；

　　2、選取9寸固底披薩盤，用毛刷刷上薄薄的一層油防粘；

　　3、舀適量的麵糊到披薩盤中，晃動披薩盤使麵糊覆蓋均勻；

　　4、待蒸鍋內水沸騰之後，放平披薩盤，蒸2-3分鐘（請忽略我家小小的蒸鍋吧，連個九寸盤都放不下！）；

　　5、麵皮蒸熟後晾涼；

　　6、將麵皮捲起塑形，其餘麵糊依照以上方法依次製作；

　　7、將捲起的麵皮切除兩端不完整部分，排列整齊；

　　8、準備肉餡，將豬肉洗淨剁碎；

　　9、鍋內放少許油燒熱後轉小火；

　　10、倒入薑片，花椒，大料翻炒出香味；

　　11、倒入豬肉碎，並倒入適量的生抽，少許老抽，少許料酒翻炒均勻；

　　12、加水燒開後轉小火燜半小時入味，倒入水澱粉勾芡即可完成肉醬製作。