1、麵粉、醪糟、發酵粉混合在一起，用溫水和麵。
2、揉至三光：盆光、面光、手光。用溼布蓋上，放暖氣邊發酵。
3、1小時候，發至兩倍大就可以了。
4、醃製肉餡：胡椒粉、生抽、孜然粉（多些），攪拌均勻，醃1小時。
5、蔥切成末千層發麵肉餅的做法步驟5
6、製作油酥：葵瓜子油小半碗。
7、加入適量麵粉，攪拌成稠糊狀。
8、取一小團面，搓成長棒狀。
9、用擀麵杖擀成長舌狀。
10、抹上油酥千層。
11、抹上肉餡，再散些蔥末、孜然粉、鹽。
12、捲起，兩頭封死。
13、縱向擰兩圈，壓扁。
14、擀成圓餅狀，用溼布蓋上，醒5分鐘。
15、煎餅鐺預熱，倒少許油，放入麵餅，蓋上蓋，煎至兩面金黃即可。
1、準備材料：麵粉500克、豬肉餡300克。
2、輔料：香油1勺、鹽1小勺、醬油1勺、雞精1小勺、五香粉1小勺、姜適量、蔥300克。
3、麵粉加入適量的清水攪拌均勻和成柔軟的麵糰。揉好的麵糰餳至20分鐘。大蔥切碎備用。
4、肉餡中加入蔥姜碎，醬油、香油、鹽、雞精、五香粉。充分攪拌均勻。把大面團分成3份，取一份擀成大面片。
5、將打發的肉餡均勻的抹在面片上。上面撒上一層蔥碎後，在面片的每一邊切上2刀。再將每一片面片，層層疊起，最後把封口捏緊，擀成餅狀。
6、電餅鐺開始預熱，預熱完成，將肉餅放入。啟動蔥油餅功能。蓋上蓋子，時間到了，就可以食用了。
1、五花肉絞餡，加入料酒，老抽，生抽，薑末，雞蛋，五香粉，豆瓣醬，糖，油，朝一個方向攪拌，和勻。
2、花椒泡水，形成花椒水，分三次加入肉餡中，順一個方攪，每次都要等肉把水吸收後再放下一回水。
3、一直攪到肉餡上勁，放在一旁待用。
4、蔥切細段，洗乾淨，蔥裡的夾層很容易藏泥，一定要洗乾淨。
5、切成蔥末，一定是要用切的，不能用剁的，剁的會破壞蔥的分子結構，就不好吃了。
6、把蔥和肉餡繼續往一個方向攪，完全攪勻，攪上勁，放入冰箱中，冷藏備用。
7、面，水，鹽放在一起，揉成麵糰，揉好的面醒30分鐘左右。千層肉餅的面要比平時包餡的面軟一點，所以水的比重要多些。
8、醒好的面繼續揉，揉到面很軟，但不沾手，不沾板就可以了。
9、把面等分成4份，每份大概是200g，擀成大概是30*30的方形薄片，擀的時候，案板上要撒些麵粉，不然面片會很沾。
10、右下角留白，把肉餡均勻地抹在面片上。
11、把留白一片向左翻。
12、左下邊一片向右翻。
13、中下片向上翻。
14、中右片向左翻。
15、中左片向右翻。
16、中片向上翻。
17、右上邊片向左翻。
18、最後把左上一邊右翻。
19、把封口封好，捏緊，上下面都撒上面粉，醒30分鐘。
20、把醒好後肉餅放到案板上，用手按扁，再適當地拉大一些，也可以用擀麵杖，但要小心一點，用力過大會把餅弄破。
21、平底鍋放油，中小火，放入肉餅，蓋上蓋子，把一面煎到金黃後翻面。
22、翻面後，繼續蓋蓋子煎，煎到金黃後，就可以拿出來切塊了。