發麵梅乾菜肉餅的做法

　　1、食材：麵粉180g，酵母粉2g，豬肉220g，梅乾菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，鹽依個人口味，雞蛋1個，十三香2g，蔥薑蒜適量，白芝麻5g。

　　2、準備食材，將梅乾菜清水沖洗乾淨後在浸泡，約30分鐘，也要根據梅乾菜的品種另定時間，泡發即可。

　　3、先發酵面，麵粉中加入酵母粉，分次加入溫水，攪成絮狀。

　　4、揉成不粘手的麵糰即可，蓋上保鮮膜進行發酵。

　　5、準備做肉餡，首先將肉洗乾淨，再切小塊。

　　6、放入無線絞肉機中，啟動將肉攪碎。

　　7、攪碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，雞蛋，十三香，鹽。

　　8、再加入切好的蔥薑蒜末，攪拌均勻備用。

　　9、泡發的梅乾菜洗乾淨擠幹水分後切碎。

　　10、起油鍋，加入切碎的梅乾菜小火煸炒，炒出香味兒盛出。

　　11、麵糰發酵好，用手摁一下，不回縮即為發酵完成，肉餡也準備好了。

　　12、將發酵好麵糰搓長條，再切6等份。(麵糰大小根據個人喜歡來)

　　13、揉圓，蓋上溼布鬆弛5分鐘。

　　14、取一塊麵團，用擀麵杖擀圓餅，放上拌好的餡。

　　15、如包子手法包起來，捏緊，收口朝下，輕輕按扁。

　　16、依次做完，再將餅胚表面刷上一層油，撒上白芝麻。

　　17、起鍋，加入花生油，放入餅胚，蓋上蓋子小火慢煎。(全程小火)

　　18、底部金黃後翻面，再次蓋上蓋子，約3分鐘。

　　原料：麵粉500克、新鮮豬肉300克、梅乾菜適量、大蒜適量。

　　步驟：

　　1、和好麵粉，剁好肉沫梅乾菜，加點大蒜一起剁好，也可以在陷里加點雞精；

　　2、把面分成四個大小相同的小劑子，擀成圓圓的面片子；

　　3、在面片上放上適量的梅乾菜肉餡；

　　4、開始擀薄擀圓；

　　5、電餅鐺里加適量的油，熱了之後放入餅，等燈滅掉了即可。

　　1、食材：雞翅中8個、梅乾菜30克、蠔油10克、生抽9克、豆豉10克、白糖4克、雞精6克、料酒10克。

　　2、雞翅在清水中浸泡出血水。

　　3、所需調料：生抽、蠔油、蔥薑蒜末、雞粉、胡椒粉、豆豉、白糖等。

　　4、泡去血水的雞翅從中間一切二。

　　5、切好的雞翅放入容器中，加入蔥薑蒜、蠔油、生抽、料酒、雞精胡椒粉、白糖、豆豉等所有調料。

　　6、加入所有調料後抓勻醃漬兩個小時讓其入味。

　　7、醃漬好的雞翅中加入2茶匙澱粉再次抓勻。

　　8、梅乾菜提前泡透，清洗幾遍。

　　9、鍋中放少許底油爆香蔥末，放入擠幹水份的梅乾菜炒出香味。

　　10、炒出香味的梅乾菜加入少許生抽和白糖拌勻。

　　11、炒過的梅乾菜放入深一些的容器中，碼入醃漬好的雞翅。

　　12、梅乾菜蒸雞翅放入蒸鍋蒸熟即可。