白蘑菇的烹飪方法

　　1、白蘑菇耳基本上是在7、8成熟時外觀優美、面色鮮潤、好吃。

　　2、白蘑菇採收必須按採大留小。摘菇時大拇指和食指捏緊菇柄的基部，先左右旋轉，然後再輕輕向上拔起，千萬不要碰傷周圍菇蕾，不讓菇腳殘留在菌筒上黴爛，影響以後出菇。如果成菇生長較密，基部較深，要用小尖刀從菇腳基部挖起。採摘時防止損傷菌床或菌筒表面的菌膜。

　　3、對膠質體的菌類如銀耳、黑木耳以及叢生狀的平菇、金針菇等，採收時利用刀從基部整朵割下，注意保持朵形完好。

　　白鱔魚烹飪方法如下：

　　材料：薑蓉、蒜蓉、料酒、蠔油、生抽、蔥花、香菜、白鱔魚。

　　步驟：

　　先把鱔魚切成連帶的一節節，冼乾淨放入可蒸的碟中；酒上少許料酒去煋；把切好的薑蓉蒜蓉、豆豉放入自備的小碗裡，加入三勺蠔油、兩勺生抽、少許生鹽拌勻待用；燒開火，把拌勻的調料下鍋炒香後燒在切好的魚上；燒開準備蒸魚的鍋，水燒開後，放入備蒸的白鱔魚，隔水蒸9分鐘；在蒸好的鱔魚上酒上切好的蔥花、香菜，一道鮮味的蒸鱔魚即完成。

　　1、材料：白蘑菇、青菜、五花肉、洋蔥、蒜瓣、生抽、鹽、料酒、澱粉、油

　　2、青菜洗淨切塊，洋蔥切丁，蒜瓣白蘑菇切片，五花肉用少許鹽，料酒和澱粉醃製15分鐘，入味。

　　3、鍋內熱油，加入洋蔥和蒜片爆香，炒至洋蔥變透明。

　　4、再加入醃製好的五花肉，翻炒至變色。

　　5、倒入青菜和白蘑菇，繼續翻炒。直到菜葉軟身，出水。

　　6、出鍋前加入少許生抽調味即可。