1、材料:白鵝肉半斤、淡菜4兩、白蘿蔔1斤。
2、淡菜乾品洗淨,先用溫水1碗,浸泡半小時,發脹後,洗去砂、毛雜質,仍泡在原浸液中,備用。
3、白鵝洗淨,切成塊。蘿蔔洗淨,刮皮,切成塊。
4、起油鍋,放油,用大火燒熱後,先將豬肉倒入,翻炒3分鐘,加黃酒1匙,炒出香味,盛入砂鍋內。
5、將淡菜連原浸液,一起倒入砂鍋內,再加水3大碗,與豬肉先用小火煒1小時,再倒入蘿蔔。
6、如水不足,可適量增加,再煨半小時,蘿蔔熟,即可離火。
1、先將買回來的淡菜用水養半天,然後用刷子刷乾淨。
2、鍋裡放入冷水,這裡要說明的是煮淡菜一定要跟冷水一起放入這樣才會開的比較多
3、加入淡菜、醋、鹽巴開火煮沸。
4、湯沸後會鍋四周會出現泡沫,用勺裝起來丟掉。
5、嘗試一下味道,加入適量的調味品和蔥花。
6、裝一碗清淡怡口的淡菜,瞬間感覺激發味蕾。
1、主料:淡菜500g、冬瓜250g。
2、輔料:薑片適量、香蔥適量、鹽1/2小勺。
3、冬瓜去皮去籽切薄片。
4、香蔥切寸斷,薑片適量。
5、鍋內放入薑片和適量的清水。
6、將洗淨的淡菜放入。
7、快開鍋時候加入冬瓜片,燒開。
8、然後將表面的泡沫撈起,加入少許鹽,關火撒蔥花即可。
1、放點生薑、大蒜、蔥花、韭菜等具有強烈性氣味的配菜一起翻炒即可。
2、 淡菜是海產品,富含蛋白質、氨基酸等成分,會稍微有一些腥味,這是正常的情況,海產品裡面都會有這樣的味道,烹飪的時候加入生薑、大蒜、蔥花或者韭菜炒一炒就好了,如果是燉湯可以加入料酒或者白醋,既去除了腥味,又增加了風味。 ...
材料:鵝半隻、酸梅醬4湯匙、蒜蓉、薑蓉、油、片糖、酒、薑汁、澱粉各適量;
做法:
1、將鵝拔乾淨細毛,鵝翅切下,鵝身斬成2大塊,洗乾淨後瀝去水份,加醬油、油、糖、酒、薑汁、澱粉各少量醃30分鐘以上,備用;
2、熱鍋下油,爆香蒜蓉、薑蓉後放入鴨塊,大火煎至金黃色反面,繼續煎至金黃色;
3、加 ...
1、用料:淡菜500克、蔥適量、菜脯適量、細鹽適量。
2、備淡菜,蔥,菜脯丁。
3、湯鍋加水加細鹽煮開,將蔥花及菜脯丁下鍋。
4、煮至湯底開後,再將淡菜下鍋。
5、煮至淡菜開殼即可關火。
6、出鍋後可加適量胡椒粉提味。
7、這樣子一份清湯蔥香淡菜就完成了。 ...
1、主料:淡菜200克、黃瓜1根、食鹽2茶勺、醋半湯勺、蒜少許、冰塊適量、白糖1湯勺。
2、將淡菜燒熟後剝殼,用肉迅速在事先準備好的冰水中過一下。
3、將淡菜肉和切成滾刀塊的去皮黃瓜拌好。
4、將味汁(鹽2茶勺、糖1湯勺、醋半湯勺、蒜末少許)倒在食材中拌勻即可。 ...
1、食材:排骨適量、蔥適量、淡菜適量。
2、排骨可以提前讓店家斬件,因為自家廚房的刀砍排骨始終不夠力。
3、淡菜提前用清水洗淨後,還要用熱水浸泡至軟。
4、蔥切段。準備炒鍋,放入色拉油,油熱到7成熟後放入姜、蔥,爆香後倒入淡菜,翻炒片刻,可以去除腥味。
5、煮開一鍋水,放入洗淨的排骨,焯3 ...
1、主料:淡菜乾20g、瘦肉100g、大米50g。
2、輔料:油適量,鹽適量,米酒幾滴,生薑兩片。
3、淡菜乾提前一小時左右泡發,泡發開才能清洗乾淨,大米同樣也泡發一會。
4、淡菜泡發後,把裡面淡綠色的腸胃紗線扯出,再清洗乾淨。
5、再把所有的食放鍋裡,加進薑片。
6、再加適量水,開始 ...
菜做得太鹹使它變淡的方法:
1、將湯汁全部瀝出,在菜中加一些湯清,或白開水,將菜剛剛淹沒,再加白糖少許,大火燒開可以將菜味調淡;
2、將湯汁部分瀝出,在菜中加一些湯清或白開水將菜剛剛淹沒,大火燒開後加入配套的蔬菜,能將菜味調淡,加少許湯清或白開水,直接將新鮮蔬菜加入紅燒菜中能將菜味調淡,適合加入的 ...