1、皂化反應保持在一個較高的溫度狀態下，可以加快分子熱運動，提高分子之間的撞擊機率，從而提高反應速度。
2、以物理方式不斷攪拌溶液以增加分子碰撞的數量，攪拌可以讓油脂和氫氧化鈉水溶液更充分的接觸，提高他們的接觸面積，讓反應更快、更充分的進行
3、加入了酒精，使反應液體融合更充分。因為油脂可以和乙醇互溶，水也可以和乙醇互溶，這樣乙醇的加入就打破了水和油脂不互溶的介質，在乙醇的“撮合”兩種反應物快速反應，加速皂化。
1、皂化反應保持在一個較高的溫度狀態下，可以加快分子熱運動，提高分子之間的撞擊機率，從而提高反應速度。
2、以物理方式不斷攪拌溶液以增加分子碰撞的數量，攪拌可以讓油脂和氫氧化鈉水溶液更充分的接觸，提高他們的接觸面積，讓反應更快、更充分的進行
3、加入了酒精，使反應液體融合更充分。因為油脂可以和乙醇互溶，水也可以和乙醇互溶，這樣乙醇的加入就打破了水和油脂不互溶的介質，在乙醇的“撮合”兩種反應物快速反應，加速皂化。
1、常規的酯化反應的條件是濃硫酸,加熱，濃硫酸做吸水劑和催化劑。
2、酯化反應一般是可逆反應。傳統的酯化技術是用酸和醇在酸（常為濃硫酸）催化下加熱迴流反應。這個反應也稱作費歇爾酯化反應。濃硫酸的作用是催化劑和吸水劑，它可以將羧酸的羰基質子化，增強羰基碳的親電性，使反應速率加快；也可以除去反應的副產物水，提高酯的產率。
3、如果原料為低階的羧酸和醇，可溶於水，反應後可以向反應液加入水（必要時加入飽和碳酸鈉溶液），並將反應液置於分液漏斗中作分液處理，收集難溶於水的上層酯層，從而純化反應生成的酯。碳酸鈉的作用是與羧酸反應生成羧酸鹽，增大羧酸的溶解度，並減少酯的溶解度。如果產物酯的沸點較低，也可以在反應中不斷將酯蒸出，使反應平衡右移，並冷凝收集揮發的酯。
4、但也有少數酯化反應中，酸或醇的羥基質子化，水離去，生成醯基正離子或碳正離子中間體，該中間體再與醇或酸反應生成酯。這些反應不遵循“酸出羥基醇出氫”的規則。
5、羧酸經過醯氯再與醇反應生成酯。醯氯的反應性比羧酸更強，因此這種方法是製取酯的常用方法，產率一般比直接酯化要高。對於反應性較弱的醯滷和醇，可加入少量的鹼，如氫氧化鈉或吡啶。 H3C-COCl + HO-CH2-CH3 → H3C-COO-CH2-CH3 + H-Cl 羧酸經過酸酐再與醇反應生成酯。羧酸經過羧酸鹽再與鹵代烴反應生成酯。反應機理是羧酸根負離子對鹵代烴α-碳的親核取代反應。
1、用精度0.1g天平稱量氫氧化鈉固體，用新鮮純水配製成一定體積的溶液，濃度約為0.01mol/L。用精度0.1mg天平準確稱量鄰苯二甲酸氫鉀，對氫氧化鈉溶液進行濃度標定。得到準確的濃度C0後，計算等摩爾量的分析純乙酸乙酯體積V。
2、用乳膠管連線恆溫水浴，開啟恆溫水浴，設定溫度。
3、用大肚移液管準確量取50.00mL氫氧化鈉溶液置於反應器中，磁力攪拌器緩慢攪拌，溫度恆定後，測定電導率κ0。
4、計算出所需乙酸乙酯的用量，用量程為10~100μL的移液器量取。
5、磁力攪拌器速度開到最大，取下橡膠塞加入乙酸乙酯，同時計時，然後塞上橡膠塞。
6、持續快速攪拌約1min後，將攪拌速度減慢，保持慢速均勻攪拌。然後依次記錄2，4，6，8，10，12，15，20，15，20，25，30，35，40min時刻的電導率κt。
7、清洗實驗用品，用Origin軟體處理實驗資料。