皮肚怎麼做好吃

　　1、主料：豬瘦肉200克，綠豆澱粉200克。

　　2、配料：黃瓜100克，蔥薑絲10克，蒜泥25克。

　　3、調料：花生油50克，甜麵醬25克，醬油50克，醋40克，香油10克。

　　4、將肉片切成大薄片，再切成肉絲。炒勺內放入花生油，燒至五成熱時，放入肉絲蔥薑絲煸炒，肉絲炒至稍一發白時,放入甜麵醬，炒出醬香味時，烹入醬油，顛翻均勻後裝入碗內備用。

　　5、將綠豆澱粉用適量的水衝開.取一銅旋子，分次盛裝適量的綠豆澱粉，在沸水鍋內將旋子轉動二三圈，然後用沸水燙過後放入冷水中揭下粉皮，共拉三張即可。

　　6、將拉好的粉皮截為兩半，切成筷子般粗的長條，放在大盤內，把黃瓜洗淨，切成絲放在拉皮的上面。然後將炒好的肉絲倒在拉皮盤內(連汁一起倒入)，放入醋和香油，撒上蔥泥，上桌時攪拌即可食用。

　　1、柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內層，切好浸泡2、3小時，去苦味。

　　2、瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調味料拌勻醃製一會兒。

　　3、青紅辣椒起絲，待用。

　　4、熱油鍋放肉片炒變色。

　　5、放柚子皮翻炒下。

　　6、調味，生抽，糖，適量鹽（根據個人的口味放）。

　　7、放夠調料加適量清水混合好。

　　8、混合好的調料和水到入鍋裡。

　　9、蓋上鍋蓋燜煮。

　　10、煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。

　　11、翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。

　　1、柚子在剝皮之前，先用食鹽把柚子皮撮一下，稍微把表層清洗一下，然後把柚子皮剝下來。

　　2、柚子皮的頂端切掉。

　　3、然後把柚子皮切成這樣一條條的。

　　4、切好之後用水清洗一下。

　　5、清洗完了放鹽，撮一下。

　　6、撮完了就著這個鹽，把柚子皮醃一下，大概1個小時的樣子，我做的時候在忙別的，醃了兩個多小時，不過也沒關係。

　　7、醃好之後用清水把鹽洗掉，柚子皮會吸收很多鹽水，要多洗幾次。

　　8、洗完了之後把水壓幹。

　　9、放到鍋裡用小火稍微炒一下。

　　10、炒完裝出來備用。

　　11、鍋裡繼續用小火放入白糖或者冰糖，建議使用冰糖，我家裡沒有冰糖只能放白糖，如果你有蜂蜜的話那就更好了。

　　12、糖化了之後再把柚子皮放下去繼續炒。

　　13、炒到糖完全被柚子皮吸收，然後就關火，讓他在鍋裡自然冷卻。

　　14、冷卻之後用罐子裝起來，密封放冰箱儲存，可以直接吃也可以泡水喝。