1、用料：皮蛋2個、香菜葉1把、花鰱魚1條、啤酒1瓶、鹽適量、白胡椒粉適量、澱粉少許、雞蛋1個、薑片3片。
2、香菜洗淨切碎，皮蛋剝殼切粒，備用。花鰱魚分割開，魚頭,魚肉,魚骨。
3、魚身肉切片，魚尾,魚骨備用。劃重點：魚的清洗很重要！將1/3啤酒和少量鹽倒入魚片和魚骨中。捏洗2分鐘，使魚血水滲出。再用清水洗淨撈出魚。聞一下魚是否還有腥味，如果還有腥味，則可以重複捏洗再清洗一次。
4、清洗之後，魚應該沒有腥味只有淡淡啤酒香味。擠乾魚的水分。開始調味。少量啤酒,適量鹽,少量白胡椒粉,少量澱粉,蛋清，加入魚中。順一個方向攪拌混合使魚上漿後，靜置5分鐘。
5、冷鍋熱油，加入薑片，將魚骨倒入，煎至兩面金黃。同時，用湯鍋煮適量開水，待魚骨煎好，倒入湯鍋大火煮沸，轉中大火不蓋鍋蓋繼續煮湯5分鐘。
6、另取一鍋倒入冷水，加少於食用油。在水開前，下魚片，劃散魚片，立即關火。撈出魚片放入湯鍋，湯鍋立即轉中小火，繼續煮湯。加入適量鹽,白胡椒粉調味。
7、水開後，加入皮蛋，轉大火。皮蛋芯一熟，立即撒香菜，關火。
8、一鍋清爽的皮蛋魚片湯就完成了。
9、魚片鮮嫩，皮蛋清口，湯底鮮香。皮蛋,魚片,白胡椒粉和香菜演繹地恰到好處，散發獨有的清香。
1、主料：松花蛋（鴨蛋）150克、豆腐(南)300克。
2、輔料：鮮雞湯600克、油菜心50克、蝦米10克。
3、調料：小蔥5克、姜15克、大蒜10克、鹽4克、味精2克、香油10克。
4、將豆腐、青菜、皮蛋均切條。
5、鍋內放入蔥（切絲）、姜（切絲）、蒜（切片），加鮮雞湯上火燒開。
6、下入豆腐條，加精鹽燒透入味。
7、再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫。
8、最後下入青菜燒開至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦米即成。
1、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘，下沸水鍋中煮約兩分鐘。
2、用漏勺撈出待用。
3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。
4、將魚片倒入鍋中。
5、煮沸後放味精，鏟勻起鍋盛湯碗中，再撒上一點蔥碎即成。
1、準備材料：龍利魚片2大片兒，料酒，鹽，芡粉，油，袋裝酸菜一袋兒，蔥薑蒜，幹辣椒，鹽，雞湯，香菜。
2、龍利魚片成片兒,用料酒、鹽、芡粉和油抓拌均勻醃拌30分鐘備用。
3、袋裝酸菜洗淨切絲或切小片兒,蔥姜切絲備用。
4、炒鍋加一湯勺橄欖油,下幾粒花椒,稍熱下幹辣椒,蔥薑絲、蒜片兒爆香,再下酸 ...
1、主料：松花蛋（鴨蛋）150克、豆腐(南)300克。
2、輔料：鮮雞湯600克、油菜心50克、蝦米10克。
3、調料：小蔥5克、姜15克、大蒜10克、鹽4克、味精2克、香油10克。
4、將豆腐、青菜、皮蛋均切條；
5、鍋內放入蔥（切絲）、姜（切絲）、蒜（切片），加鮮雞湯上火燒開；
6 ...
1、材料：魚肉片3兩、黃豆芽3兩、澱粉1大匙、料酒1大匙、鹽、味精適量。
2、製作：將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘，下沸水鍋中煮約兩分鐘。用漏勺撈出待用。鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。
3、將魚片倒入鍋中。煮沸後放味精，鏟勻起鍋盛湯碗中，再撒上一點蔥碎即成。 ...
1、芥菜摘洗乾淨，泡鹽水十分鐘；
2、將2個皮蛋切好；
3、薑片適量；
4、水開後先放入油，這樣芥菜不容易變黃；
5、再放入芥菜、薑片、酒；
6、煮五分鐘再放切塊的皮蛋、鹽，攪拌均勻即可。 ...
主料：草魚500克，豆腐適量。
輔料：姜2片、香菜3根、食鹽3克、植物油40毫升、水適量。
豆腐魚湯的做法：
1、準備材料，豆腐切小塊，魚塊去鱗，切塊；
2、炒鍋放入食用油，再放魚尾巴，用小火將魚塊兩面煎一下；
3、湯鍋燒開水；
4、將煎好的魚塊放入到沸水中；
5、放入薑片，蓋 ...
可按以下步驟製作皮蛋冬瓜湯：
1、準備食材：冬瓜500g、皮蛋一個、適量姜、蔥、油；
2、將冬瓜切成小塊，不要太厚，否則不容易煮爛，皮蛋切成8份備用；
3、熱鍋油爆薑絲和皮蛋，放入清水，煮滾；
4、倒入冬瓜，煮滾，最後下鹽即可，皮蛋冬瓜湯就這樣完成了。 ...
皮蛋苦瓜湯是夏日必備的解暑神器，大致做法如下
首先皮蛋用水煮開後切好，苦瓜用鹽醃後切好。
然後熱鍋下油，放水燒熱下苦瓜
接著接著放皮蛋，薑絲，鹽味精料酒，雞精
最後燒開撒上蔥末即可
總結皮蛋用水煮開後切好，苦瓜用鹽醃後切好
然後熱鍋下油，放水燒熱下苦瓜
接著接著放皮蛋，薑絲，鹽 ...