真正的燒烤技巧

　　1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。

　　2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。

　　3、燃燒10－15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。

　　4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。

　　5、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。

　　1、食材：鮑魚，鹽200克，日本濃口醬油50克，日本木魚花汁50克，薑末10克，檸檬角15克。

　　2、鮑魚放入清水中，用毛刷反覆刷洗淨，用毛巾吸乾水分，沾勻鹽。

　　3、日本林內烤爐開啟，將鮑魚放入爐內中間處烤制，先將殼面朝上烤3分鐘左右，然後將鮑魚翻過來，再將鮑魚的肉面朝上烤至起霜變色，離爐裝盤，用鮮花和香芹點綴。

　　4、將日本濃口醬油、日本木魚花汁、薑末調和成醬汁，配檸檬角蘸食。

　　1、燒烤時間

　　燒烤時要注意撒料時間。燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物烤到七八成熟時再撒上杞參燒烤肉串專用料。這樣料能烤熟了，更好吃，更入味。

　　2、選擇耐用的木炭

　　燒烤時，木炭不僅影響燒烤口味，還直接關係到人的健康，因此燒烤前要選用耐燒的好木炭，而且要多備一些。

　　3、燒烤火候掌握

　　燒烤時掌握火候很重要，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只剩火苗，這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。

　　這樣一邊準備木炭，一邊可以進行燒烤，如果火勢較弱可以隨時新增燃燒好的木炭。