真空包裝的年糕怎麼做

　　真空包裝年糕不需要泡軟。

　　年糕是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。

　　年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”

　　年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波餘姚河姆渡遺址（餘姚河姆渡母系氏族社會遺址）中就發現了顆粒飽滿、儲存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。

　　主料：糯米

　　輔料：小棗

　　1、 將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分；

　　2、 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；

　　3、 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；

　　4、 放回盆內攪4至5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米糰；

　　5、 再蒸10分鐘取出，蓋上溼布餳12小時；

　　6、 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼；

　　7、 把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上；

　　8、 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊；

　　9、將小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊溼布，四周掖在糕身下面；

　　10、雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚；

　　11、揭去蓋布，切成菱形小塊，裝入真空袋中即可。

　　1、真空包裝的年糕不需要泡。

　　2、年糕一般是在製作好之後浸泡，主要是為了防止其水分揮發而出現乾裂的情況，如果購買的是真空包裝的年糕，那麼在食用之前是不需要拆開包裝儲存的，直接置於真空中儲存即可，等到需要食用的時候再將其拆開，可直接用來烹飪。

　　3、如果真空包裝的年糕拆開之後沒有吃完，那麼剩下的年糕也可以放在水中浸泡儲存，這樣可以適當延長年糕的保質時間。