真空包裝的溼鮑魚該怎麼做

　　原料：水發鮑魚肉300克，冬瓜50克，火腿20克，水發冬菇30克，冬筍20克，青豆10克，花生油50克，蔥薑蒜各15克，清湯20克，溼澱粉30克，味精5克，雞油25克。

　　做法：將鮑魚先用直刀法每0.2釐米寬剞一刀，深度為三分之二，然後轉換一個角度劈成大片；冬瓜去皮切成1、5釐米見方的塊，修成圓球形；冬菇、冬筍、火腿均切象眼片；炒鍋加水，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控淨水分；炒鍋內倒入花生油，用中火燒至六成熱時，放入蔥薑蒜，炒出香味後，加入清湯，同時撈出蔥、姜、蒜，放入鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸後用溼澱粉勾芡，然後用微火扒透，放入味精、淋上雞油出鍋即成。

　　主料：糯米

　　輔料：小棗

　　1、 將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分；

　　2、 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；

　　3、 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；

　　4、 放回盆內攪4至5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米糰；

　　5、 再蒸10分鐘取出，蓋上溼布餳12小時；

　　6、 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼；

　　7、 把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上；

　　8、 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊；

　　9、將小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊溼布，四周掖在糕身下面；

　　10、雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚；

　　11、揭去蓋布，切成菱形小塊，裝入真空袋中即可。

　　1、材料：鯽魚,內脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥

　　2、做法：鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝乾水分。煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。

　　3、炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。煮鍋加水燒開轉小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。