1、將泡開的魚控幹水分；
2、放入適量鹽，抓勻，靜置五分鐘後將魚湯倒出，然後將魚洗一下，然後再放入適量鹽，拌勻後醃製半小時；醃製好後將魚湯倒出；
3、小盆中放入麵粉，在放入少量澱粉和小蘇打；
4、放入適量水，調和糊狀，麵糊太乾太稀都不行，以用筷子挑起麵糊慢慢滴落下來狀態為佳；
5、然後將魚放入麵糊中；將魚和麵糊拌勻；
6、鍋中放入稻米油（或者其它油）；
7、油溫升至七成熱時將多春魚一條一條放入油中；炸至金黃色；
8、用漏勺撈出；放入盤中；
9、再次將油溫升高復炸第二遍，然後撈出控油即可。
1、將泡開的魚控幹水分；
2、放入適量鹽，抓勻，靜置五分鐘後將魚湯倒出，然後將魚洗一下，然後再放入適量鹽，拌勻後醃製半小時；醃製好後將魚湯倒出；
3、小盆中放入麵粉，在放入少量澱粉和小蘇打；
4、放入適量水，調和糊狀，麵糊太乾太稀都不行，以用筷子挑起麵糊慢慢滴落下來狀態為佳；
5、然後將魚放入麵糊中；將魚和麵糊拌勻；
6、鍋中放入稻米油（或者其它油）；
7、油溫升至七成熱時將多春魚一條一條放入油中；炸至金黃色；
8、用漏勺撈出；放入盤中；
9、再次將油溫升高復炸第二遍，然後撈出控油即可。
1、準備材料：真空冷凍蝦尾1斤，年糕適量，啤酒1瓶，幹辣椒1把，花椒1把，姜3片，蒜適量，豆瓣醬2勺油適量，生抽適量，糖適量?。
2、冷凍蝦尾放在一旁解凍，解凍的時間鍋裡熱油，加入豆瓣醬，蒜，薑片，辣椒，花椒炒出香味。
3、豆瓣醬炒香後加入解凍後的蝦尾繼續翻炒出香味。
4、將豆瓣醬和蝦尾的水分炒幹，接著加入生抽，糖和啤酒。
5、倒入的啤酒煮開後，繼續開中火煮5分鐘入味。
6、在啤酒蝦尾中加入準備好的年糕，煮到年糕入味即可出鍋。
主料：糯米
輔料：小棗
1、 將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分；
2、 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；
3、 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；
4、 放回盆內攪4至5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米糰；
5、 再蒸10分鐘取出，蓋上溼布餳12小時；
6、 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼；
7、 把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上；
8、 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊；
9、將小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊溼布，四周掖在糕身下面；
10、雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚；
11、揭去蓋布，切成菱形小塊，裝入真空袋中即可。