1、涼水浸泡豆腐皮幹1個小時,
2、豆腐皮發好後,用沸水汆燙2分鐘準備好冰水,
3、將汆燙好的豆腐皮放入冰水中過冷河,再撈起瀝乾,
4、將剁椒貢菜、火焙魚、鹽、醋、糖、生抽混合好,調製自己滿意的味道,
5、鍋中熱油爆香薑末、蒜蓉、蔥段和香菜梗。
6、將步驟4、5成品放入豆腐皮拌勻,再放少許麻油,即可。
1、涼水浸泡豆腐皮幹1個小時,
2、豆腐皮發好後,用沸水汆燙2分鐘準備好冰水,
3、將汆燙好的豆腐皮放入冰水中過冷河,再撈起瀝乾,
4、將剁椒貢菜、火焙魚、鹽、醋、糖、生抽混合好,調製自己滿意的味道,
5、鍋中熱油爆香薑末、蒜蓉、蔥段和香菜梗。
6、將步驟4、5成品放入豆腐皮拌勻,再放少許麻油,即可。
1、準備好豆腐皮。
2、鍋中燒開水,放豆腐皮煮一下,水開後再煮3分鐘。
3、準備好做辣椒油的材料。
4、辣椒粉加點油及鹽拌勻。
5、桂皮,花椒,八角、香葉過一下水後瀝乾水份。
6、鍋中放油,燒熱,加入瀝乾水的桂皮等材料炸出香味後撈出,倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油
7、二湯匙辣椒油,二湯匙生抽,半湯匙香醋,少量白糖,少量鹽,一湯匙花椒粉,一湯匙胡椒粉,一湯匙開水,一湯匙美極鮮調成味汁。
8、焯好水的豆腐皮疊放整齊切塊裝盤中,淋入調味汁,撒上白芝麻及蔥花即可。
1、準備食材,金針菇去跟。
2、幹豆腐皮切成小塊,幾根竹籤備用。
3、幹豆腐皮對摺報上金針菇捲起來。
4、用竹籤插上。全部弄好準備放鍋裡煎。
5、平底鍋熱油,把金針菇卷放入鍋裡。
6、煎至兩面金黃,煎好後刷上辣醬。
7、撒上孜然、辣椒粉和芝麻。
8、出鍋擺盤。就可以食用了。美味堪比燒烤。