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砂鍋菜類做法

砂鍋菜類做法

  主料:羊肉500克。

  輔料:油、白糖、料酒、醬油、鹽、五香粉、鮮湯、蔥段、味精、香油些許。

  1、將羊肉清洗乾淨切塊,放入沸水中煮一下,然後撈出,晾乾。

  2、開啟爐灶點火,鍋內放油,油熱後放入白糖炒至深紅色,放入羊肉,至羊肉變色。

  3、放上砂鍋,將羊肉連同湯汁倒入砂鍋內,加料酒、醬油、鹽、五香粉、鮮湯、蔥段等調料,用小火慢慢燒製直至羊肉熟爛。

  4、大火收濃湯汁,加入味精、香油即可出鍋。

砂鍋菜的做法

  砂鍋菜有砂鍋胖頭魚、砂鍋豆腐、砂鍋天地鴨、砂鍋菜核、三鮮砂鍋、砂鍋三味、童子雞砂鍋、砂鍋魚翅、砂鍋豬手、砂鍋牛尾等多種。

  例如砂鍋胖頭魚的做法如下:

  原料:鰱魚頭一個、粉皮、青蒜、冬筍、冬菇、肥瘦肉、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉、泡紅椒、白糖、清湯、花生油。

  步驟:

  粉皮泡好切成一釐米寬的長條。冬筍、冬菇、豬肥瘦肉切成片,青蒜切成段。花生油燒沸,把魚頭用料酒抹一下,放油鍋內炸至金黃色撈起,放入砂鍋內。油鍋燒熱,把肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻,下泡辣椒、醬油、料酒、白糖、清湯、鹽,湯開後倒入砂鍋內。砂鍋燒開後,蓋好蓋,移小火燒之,魚頭燒透後,把粉皮放入,略開片刻,放入味精,調好味,放進青蒜段,原砂鍋上桌。

傳統砂鍋菜做法和配方

  1、用料:

  五花肉隨意、白菜半顆、豆腐一塊、雞蛋一個、香菜隨意、尖椒一半、蒜半頭、蔥一些些。

  2、做法:

  (1)豆腐裹上蛋液,小火煎熟。

  (2)蔥薑蒜切一切。

  (3)蔥薑蒜煸炒,加入五花肉煸炒出香味,加入生抽兩勺,老抽一勺,白糖一勺,鹽看口味,雞汁或者蒸魚豉油一勺,蠔油一勺,煸炒加一碗水,燒開。

  (4)砂鍋放入切好的白菜和煎好的豆腐擺好在砂鍋裡,倒入炒好的料汁,燉煮。20分鐘。

  (5)也可以加素丸子肉丸子,粉絲之類,隨意,沒有特殊味道的食材:

  (6)關火放香菜,尖椒碎,蒜末,小米辣(不能吃辣可以用胡蘿蔔碎,只是為了好看)完美。


做法是什麼

  1、豆腐切片,油鍋煎微黃,直接放入砂鍋鋪地。   2、有料酒醃製五分鐘。   3、豆角洗淨,豆角肉翻炒一會,直接放入砂鍋。   4、準備油炸麵筋,木耳泡發,絲瓜去皮,切丁。   5、以上食材放入砂鍋,大火開,小火燉十分鐘,放入生抽,老抽,鹽調味就完成了。 ...

飯的做法

  1、食材:大米250g、鮮肉150g、小白菜50g、蔥、姜、蒜各10g、菜籽油100g、大豆油、香醋各10g、鹽適量。   2、煮米:將大米洗淨放入砂鍋中,倒入適當的水,大火煮開。   3、濾米:待猛火將大米煮到8分熟的時候,用濾網濾去米湯待用。   4、炒菜:將準備好的鮮肉切成絲,大火燒油到8成油溫,放 ...

雞的做法和配方

  1、材料:雞一隻、香菇5個、沙姜1個、蔥、蒜、鹽、酒。   2、先用香菇和沙姜一起煨濃湯,熬好湯再加入適量鹽等調味。   3、雞洗淨,整隻放進濃湯內,用慢火慢慢浸熟。   4、把砂鍋燒熱,香菇、蒜、蔥和沙姜等配料切好,加油放入砂鍋中爆香。   5、將浸熟的雞斬成一塊塊,放進熱的砂鍋裡面,然後加適量的酒和雞 ...

廣州粥粥的做法

  1、將螃蟹用刷子洗淨表面,開啟蓋子,去除蟹腮等不能吃的雜質。   2、將螃蟹分成小塊,加少許料酒醃製。   3、砂鍋內放入適量的米和水。   4、將米煮至八成熟開花。   5、放入醃好的蟹塊小火慢煮。   6、煮至粥變的粘稠,滴入香油拌勻,放少許食鹽調味,撒入胡椒粉和蔥花即可出鍋。 ...

粉的做法與配料

  1、將粉絲和豆皮放水中浸泡至發軟。   2、將捲心菜撕成小塊,牛肉丸取出解凍。   3、準備蔥蒜,將蒜拍扁切碎,切好蔥花備用。   4、小砂鍋內加入油燒熱,將蔥花 蒜末加入炒出香味。   5、加入一勺辣椒粉炒出紅油,加入一勺豆瓣醬炒勻。   6、將包菜加入並翻炒勻,調入適量鹽、醬油。   7、向砂鍋內加入 ...

魚片粥的做法有哪些

  原料:草魚段、香米、   魚露、生薑、南姜、蔥花、料酒、骨頭湯。   做法:   1、香米淘洗乾淨,清水浸泡備用;   2、魚段去皮去骨,切成片;   3、切好片的魚肉內倒入適量料酒和魚露,放入生薑,撒少許鹽,醃製15到20分鐘左右;   4、把醃製的魚片清水洗淨瀝乾備用;   5、骨頭湯加香米同煮至七成 ...

燜魚做法竅門

  1、草魚1條、豆腐1塊、薑片3片、料酒15克、生抽15克、蠔油15克、鹽2克 金針菇一小把、青椒一個、紅椒一個。   2、把魚洗乾淨,放鹽,蠔油一勺,生抽兩勺,老抽一勺,料酒一勺調成汁放入魚裡,醃半個小時入味。   3、把豆腐煎成金黃色,把金針菇洗乾淨放入砂鍋,再放入煎好的豆腐。   4、再把魚放入豆腐上 ...