主料:羊肉500克。
輔料:油、白糖、料酒、醬油、鹽、五香粉、鮮湯、蔥段、味精、香油些許。
1、將羊肉清洗乾淨切塊,放入沸水中煮一下,然後撈出,晾乾。
2、開啟爐灶點火,鍋內放油,油熱後放入白糖炒至深紅色,放入羊肉,至羊肉變色。
3、放上砂鍋,將羊肉連同湯汁倒入砂鍋內,加料酒、醬油、鹽、五香粉、鮮湯、蔥段等調料,用小火慢慢燒製直至羊肉熟爛。
4、大火收濃湯汁,加入味精、香油即可出鍋。
主料:羊肉500克。
輔料:油、白糖、料酒、醬油、鹽、五香粉、鮮湯、蔥段、味精、香油些許。
1、將羊肉清洗乾淨切塊,放入沸水中煮一下,然後撈出,晾乾。
2、開啟爐灶點火,鍋內放油,油熱後放入白糖炒至深紅色,放入羊肉,至羊肉變色。
3、放上砂鍋,將羊肉連同湯汁倒入砂鍋內,加料酒、醬油、鹽、五香粉、鮮湯、蔥段等調料,用小火慢慢燒製直至羊肉熟爛。
4、大火收濃湯汁,加入味精、香油即可出鍋。
砂鍋菜有砂鍋胖頭魚、砂鍋豆腐、砂鍋天地鴨、砂鍋菜核、三鮮砂鍋、砂鍋三味、童子雞砂鍋、砂鍋魚翅、砂鍋豬手、砂鍋牛尾等多種。
例如砂鍋胖頭魚的做法如下:
原料:鰱魚頭一個、粉皮、青蒜、冬筍、冬菇、肥瘦肉、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉、泡紅椒、白糖、清湯、花生油。
步驟:
粉皮泡好切成一釐米寬的長條。冬筍、冬菇、豬肥瘦肉切成片,青蒜切成段。花生油燒沸,把魚頭用料酒抹一下,放油鍋內炸至金黃色撈起,放入砂鍋內。油鍋燒熱,把肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻,下泡辣椒、醬油、料酒、白糖、清湯、鹽,湯開後倒入砂鍋內。砂鍋燒開後,蓋好蓋,移小火燒之,魚頭燒透後,把粉皮放入,略開片刻,放入味精,調好味,放進青蒜段,原砂鍋上桌。
1、用料:
五花肉隨意、白菜半顆、豆腐一塊、雞蛋一個、香菜隨意、尖椒一半、蒜半頭、蔥一些些。
2、做法:
(1)豆腐裹上蛋液,小火煎熟。
(2)蔥薑蒜切一切。
(3)蔥薑蒜煸炒,加入五花肉煸炒出香味,加入生抽兩勺,老抽一勺,白糖一勺,鹽看口味,雞汁或者蒸魚豉油一勺,蠔油一勺,煸炒加一碗水,燒開。
(4)砂鍋放入切好的白菜和煎好的豆腐擺好在砂鍋裡,倒入炒好的料汁,燉煮。20分鐘。
(5)也可以加素丸子肉丸子,粉絲之類,隨意,沒有特殊味道的食材:
(6)關火放香菜,尖椒碎,蒜末,小米辣(不能吃辣可以用胡蘿蔔碎,只是為了好看)完美。