食材：蕎麵粉、適量白麵、鹽、水、油。
做法：
1、蕎麵加適量白麵。
2、用溫水拌成絮狀。
3、繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀。
4、緩慢加水，並一個方向攪拌，成糊狀。
5、再稀一點，繼續攪拌，成線狀。
6、盤裡加點油，把攪拌好的面放盤裡，均勻。
7、上火蒸十五分鐘，蒸熟，晾涼。
8、案板上摸點油，把晾涼的碗託倒出。
碗砣為陝北風味小吃。採用蕎麥汁在小碗中蒸煮而成，使用時加入特製的醋汁，是當地人民卻終十分喜愛的風味小吃。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。
食用方法：碗託有冷調、熱炒兩種食用方法。
1、冷調：碗砣多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，尚配以薑末、香油。其辣椒選用頭茬，曬乾後研為細末，用麻油燒熱後。放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。冷調是切成麵條狀放入人後加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用時涼爽、清香、光滑可口。
2、熱炒：嚴冬季節，多配豆芽炒食。炒瓢內放點油，待油冒煙時。放入蔥，蔥發黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切塊的碗碗砣澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、薑末，味精，倒入碗內即可食。有時也與羊雜各混炒。碗碗砣季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香。
1、蕎麵中加入鹽、五香粉。
2、涼水和麵，麵糰會由硬慢慢和軟。
3、然後再用涼水把麵糰慢慢稀釋開，稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊。
4、把麵糊舀入盤中，放入蒸鍋，隔水蒸30分鐘。
5、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
6、在盤子直接用刀把碗託劃成菱形塊，澆上調料滷料，用竹籤或牙籤挑著吃即可。
碗砣有冷調、熱炒兩種食用方法。
1、嚴冬季節，多配豆芽炒食。炒瓢內放點油，待油冒煙時。放入蔥，蔥發黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切塊的碗砣，澆蒜、醋、辣椒，撒上鹽、薑末，味精，倒入碗內即可食。
2、與羊雜各混炒。碗砣季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香。
文化是歷史的縮影，作為四大文明古國的中國，文化是少不了的。延安是古老的革命根據地，這裡蘊含了深遠中華文化。陝北小吃碗砣是文化遺留下的產物，深受當地人民喜愛，一起來延安文化裡瞭解下吧。
西晉初年，匈奴人內遷，但遭到統治者的殘酷剝削和壓迫，西晉統治者不但要他們納稅而且強迫他們當兵，甚至掠奪為奴婢，不少人陷 ...
製作方法：
1、將豌豆淘洗乾淨，曬乾，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出。細面入盆兌入清水攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水，待水溫至40攝氏度左右時，緩慢淋入豌豆漿，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴翻出、防止糊底，直到稠濃。當鍋巴與糊漿各佔一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上，蓋上溼紗布；
2、將 ...
1、碗作為人們日常必需的飲食器皿，可追溯到新石器時代泥質陶製的碗，其形狀與當今無多大區別，即口大底小，碗口寬而碗底窄，下有碗足，高度一般為口沿直徑的二分之一，多為圓形，極少方形；
2、制碗的材料有陶瓷、木材、玉石、玻璃、琉璃、金屬等。 ...
貴客臨門，主人一般都要殺雞，煮 雞肉麵條招待，麵條下還臥有幾個白嫩的 “荷包蛋”。
面對這一碗香噴噴、熱乎乎的肉湯麵，客人胃口頓開。但是，千萬不要吃個碗底朝天，而一定要留下一點兒湯、一二個雞蛋或雞腿作 “回碗”。如果，客人吃完後把空碗放下，那就表示主人小氣，使客人還沒有吃飽，這時主人必須再添一碗來 “ ...
在喜喪時偷碗，這是種習俗，參加百歲老人的喪宴後，把碗帶走，據說可帶來“壽氣”，讓帶走碗人也長命百歲。其位理學原理是:這樣的碗是壽碗，回去後給小孩用，避邪免災，增壽;大人用，招財進寶添壽。另外，過白事時摔碗可以討吉利。大凡遇到白事時要摔碗，有的地方結婚時遇到別人過白事，也要摔碗。這都是一種風俗，討個吉利。
...
從地圖上看，恩施在湖北以西的更西，像一根鑽頭，鑽到了湖南和重慶的腹部，或者像一隻靈巧的觸角，腳踩在荊楚，而頭已探出身外老遠老遠；他的三面都不是湖北。也就是說，他並沒有完全浸泡在荊楚風中，倒像個另類，有一種脫籠之鵠的感覺。他雖然與湖南和重慶交織一片，但他也不是湖南，更不是重慶。這地方要他不奇也不行。
...
青稞酒，藏語稱為“羌”，是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞製成的，有高度酒和低度酒之分，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少，它是青藏人民最喜歡喝的酒。而高度青稞酒被人稱為“高原茅臺酒”。
西藏的氣候乾燥，所以每天喝上幾杯，神清氣爽，舒服得很。
藏胞豪飲。他們喝青稞酒不是像內地人喝啤酒一 ...