碳火變態辣雞翅的做法

　　材料：雞翅中

　　輔料：蜂蜜、老抽、鹽、雞精、白糖、料酒、薑末、紅幹辣椒或幹川辣椒、五香粉、黑胡椒、麻椒、番茄醬、幹澱粉、香油、色拉油、辣椒麵

　　作法如下：

　　1、用新鮮雞翅中，把雞翅兩面用刀切口，放入大器皿內；

　　2、加入適量老抽，鹽、雞精、白糖、料酒或紅酒、香油、薑末、五香粉、黑胡椒、麻椒碾碎、番茄醬、幹澱粉；

　　3、將雞翅和作料攪拌均勻，充分吸取作料；

　　4、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，最好是8至10小時；

　　5、將醃製好的雞翅取出，塗抹上色拉油，放在烤爐上烤；

　　6、塗蜂蜜，雙面均勻撒上辣椒麵，滴油，再撒一次，滴油，撒辣椒麵，最後滴油即可。

　　1、主料：雞翅300克。

　　2、輔料：生抽、料酒、鹽、蔥、生薑、小米辣、醋、蒜瓣、植物油。

　　3、做法：

　　（1）小蔥切段，生薑切絲，小米辣切圈，蒜瓣切碎備用。

　　（2）雞翅清洗乾淨，用刀把雞翅的兩面劃上兩道，使雞翅醃製時更容易入味。

　　（3）碗中放入雞翅，加入一勺生抽、少許鹽、一勺料酒、薑絲抓拌均勻醃製30分鐘。

　　（4）把切好的蔥加入雞翅中，放入盤中，蒸鍋加水放入雞翅，大火煮開轉中火蒸25分鐘。

　　（5）碗中放入小米辣、蒜瓣、一勺白醋、一勺生抽、少許鹽和清水攪拌均勻。

　　（6）取出蒸好的雞翅把料汁淋入即可享用。

　　1、將魷魚的牙齒去淨，洗去內臟、軟骨。魷魚要剝去外面粘乎乎的外皮，一分為二，改刀成三角塊。

　　2、鍋裡燒好，將魷魚焯一下水，焯水時間不宜太長。撈出後，過一下冷水。再放到盆裡，倒入適量的澱粉抓均。

　　3、鍋裡燒油，七成熱，下入裹了澱粉的魷魚。澱粉的作用是使魷魚不至於在高溫的油鍋裡縮水，也會使魷魚達到外酥裡嫩口感。

　　4、蔥切段，蒜切片，圓蔥和尖椒切成三角片，小米辣頂刀切成小段兒。備用。

　　5、鍋裡放一點油，將改好刀的配料倒入鍋中炒香，將魷魚倒在裡面，翻炒均勻，最後撒上一點辣椒粉，辣椒粉會掛在魷魚上，使其顏色更加漂亮。出鍋裝盤。