1、加蘿蔔。在燉羊肉的時候,可以放一個蘿蔔,並且在蘿蔔上扎一些眼,這樣在燉的時候,羊肉的羶腥味就能去掉了。
2、加八角。最好在肉下鍋的時候,就放入八角,它的香味在燉的過程中溶於水浸入肉中,既能去除肉腥味,還能提香,增加口味,增加食慾。
3、冷水下鍋。在燉羊肉的時候,記得冷水就下鍋,等水燒開之後,撈出表面的浮沫後,就可以放料,燉上3個小時。
4、加中藥材。在熬製羊肉湯時,可以放一些當歸、枸杞、黃芪等中藥材,這樣熬出的湯,不僅滋補,還有養生功效。
1、加蘿蔔。在燉羊肉的時候,可以放一個蘿蔔,並且在蘿蔔上扎一些眼,這樣在燉的時候,羊肉的羶腥味就能去掉了。
2、加八角。最好在肉下鍋的時候,就放入八角,它的香味在燉的過程中溶於水浸入肉中,既能去除肉腥味,還能提香,增加口味,增加食慾。
3、冷水下鍋。在燉羊肉的時候,記得冷水就下鍋,等水燒開之後,撈出表面的浮沫後,就可以放料,燉上3個小時。
4、加中藥材。在熬製羊肉湯時,可以放一些當歸、枸杞、黃芪等中藥材,這樣熬出的湯,不僅滋補,還有養生功效。
食材:辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末、雞精。
操作方法:
1、在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。
2、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個耐熱的大碗中,攪拌均勻。
3、將燒到八成熱的花生油澆入。
4、迅速用筷子攪拌均勻,待冷卻室溫後再加入一勺雞精攪拌即可。
1、準備材料:羊蠍子2斤、蔥1根、姜1小塊、香菜1根、幹辣椒4個、花椒15克、孜然15克、白胡椒15克、茴香10克、草果1個、桂皮1段、香葉2片、老抽30毫升、生抽45毫升、食鹽15克、料酒45毫升;
2、將羊蠍子清淨後,放入鍋中,倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水,大火煮開後,煮5分鐘左右,撈出羊蠍子,用水衝淨浮沫,並倒掉鍋中焯燙的水;
3、炒鍋中倒入油,待油溫5成熱時,倒入除幹辣椒以外的所有香料,煸炒出香味後,放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子,炒3分鐘左右;
4、待羊蠍子炒出香味後,將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中,鍋內倒入可以沒過肉的開水,放入幹辣椒;
5、大火燒開後,將沫子撇掉,改成中小火,然後倒入生抽,老抽和料酒,蓋上蓋子燉1個半小時後倒入鹽,在臨出鍋前撒上香菜即可。