主料：糯米粉700克。
輔料：泡打粉5克。
調料：白芝麻、適量水100毫升、白糖50克、植物油
1、水加糯米粉700克和成面，分成10個均勻小塊，入鍋中大火煮5到6分鐘至面塊飄起；
2、將面塊撈出放在剩餘的糯米粉內，快速順向拌成雪花狀加入泡打粉、食粉、白糖，揉成一個麵糰；
3、取500克面塊入芝麻上滾，大約粘75克至100克，用120度油溫邊浸炸邊用手勺不斷壓，小火加溫至160度，發至6倍大外皮硬脆時即可。
材料：四個雞蛋、 低筋麵粉 、 細砂糖 、黃油。
蛋糕的做法：
1、將雞蛋置於一個乾淨的容器中，用電動打蛋器以低速打起泡泡，再倒入白砂糖，以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態；
2、將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻；
3、分兩至三次倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；
4、把模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，並使表面平整；
5、把烤箱預熱後，把蛋糊模具置於烤箱中層，烤制約30分鐘即可做成蛋糕。
1、準備好所有食材
2、熱鍋，倒入植物油與麻油（各半），冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料變色、香味出來後把花椒八角撈出，只留花椒油
3、倒入蔥薑蒜翻炒，再次爆香
4、倒入肉餡煸炒2分鐘左右，有少許油脂出來
5、加入香菇粒及胡蘿蔔粒翻炒
6、加入甜麵醬、蠔油、糖、鹽翻炒5分鐘，關小火再燉煮10分鐘
7、油脂分離即可出鍋，裝盤
8、手工面、青菜另起鍋焯過，加點榨菜粒，裝盤！
1、主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百葉200g（可不放），香菜，蔥姜，料酒，鹽
2、香料配方：草果2個，香葉5片，香茅10根，八角5個，桂皮2片，幹辣椒花椒適量，陳皮2塊，牛油適量。牛油。
3、將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
4、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉 ...
1、新鮮的牛肉，聞著沒什麼腥羶異味，但不焯水要事先把這個肉放在清水裡泡一泡，把血水泡出去。
2、冷水下鍋，因為牛肉裡邊的血水是逐漸的溢位的，所以冷水下鍋以後，加上一點蔥姜，當然蔥、姜一定拍一下。接下來要用的就是加料酒。
3、這時候鍋裡會產生一些血沫子。拿勺子把浮沫撈乾淨。因為水裡邊看到的是像是血沫 ...
主料：小麥麵粉500克，雞肉300克；
輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克；
調料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克；
做法如下：
將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵糰；將雞肉剁成內泥；肉皮凍切碎；將蔥、薑末放下雞肉內；將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香 ...
佛跳牆這道菜，相傳源於清道光年間，此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。
其原料有雞鴨、羊時、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫、魚唇、魚翅、海參、鮑魚、乾貝、魚高肚、鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調製後，分層裝進壇中。
佛跳牆的製作步驟如下：
魚翅加水、料酒、蔥、薑片燜10分 ...
1、做法：餡料 豬肉肥瘦按3∶7匹配，將肉軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油上醬油的目的是找口（調節鹹淡），醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉 ...
1、準備材料：鴨鎖骨：1斤、生抽：20克、水：200克、老抽：20克、冰糖：15克、料酒：50克、薑片：10克、花椒：5克、辣椒：10克、八角：5克、桂皮：5克。
2、做法：鴨鎖骨用清水清洗乾淨，然後切成小塊，放入鍋中。生抽、水、老抽、冰糖、料酒、薑片、花椒、辣椒、八角、桂皮倒入容器裡拌勻。把攪拌好的 ...
材料準備：高筋粉200克、低筋粉50克、雞蛋1個、鹽2、5克、糖40克、酵母3至4克、黃油25克、牛奶或者水120g左右；
製作步驟：
1、所有材料混合在一起並攪拌到沒有乾粉為止，放入冰箱冷藏半個小時左右；
2、取出冰凍後的麵糰，揉到擴充套件階段。加入軟化的黃油，揉到完全階段；
3、發酵1 ...